添加到饮食中的益生菌食品

您可能听说过含有益生菌的食物（天然存在于食品中的活细菌）具有广泛的健康益处。研究表明 ，一些益生菌可以帮助消化，帮助增强免疫力，并减轻过敏症状。但是，如何才能将这些有益细菌添加到饮食中呢？根据弗里德曼营养科学与政策学院的专家的说法，一些食物含有特殊的益生菌，可能值得添加到您的购物清单中。

酸奶

早餐时喝一碗酸奶是确保您获得益生菌益处的一种方式。酸奶是通过发酵过程制成的，细菌将牛奶中的糖分转化为乳酸，使牛奶变稠并使其具有浓郁的味道。有时，还会添加其他细菌。

这些细菌仍然存在于杂货店货架上的大多数酸奶产品中。有时，食品加工可以杀死细菌，因此请务必选择含有活细菌的品牌，称为“活性培养物”。

腌菜

下次你吃饭时，想想它的益生菌益处。泡菜是当黄瓜在盐水中发酵时制成的。黄瓜中天然存在的细菌的作用类似于酸奶中的细菌——通过消耗黄瓜中的糖分并产生乳酸，从而增加酸味。

然而，用醋制成的泡菜没有发酵，也没有益生菌的好处，因为醋会杀死任何细菌。要找到发酵泡菜，请查看杂货店的冷藏区，并检查标签以确保泡菜不是用醋制成的。

并非所有声称富含益生菌的酸奶都是。例如，巴氏杀菌过程可能会杀死生物体。寻找在巴氏杀菌后添加了活细菌的产品。
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一些奶酪

当你在泡菜区时，也要看一眼奶酪，因为有些奶酪富含益生菌。与酸奶一样，寻找标签上标有“活菌”或“活性菌种”的奶酪。这些往往是没有加热到足以杀死其中存在的细菌的奶酪，例如切达干酪、豪达干酪、瑞士干酪、普罗卧干酪和干酪。

虽然奶酪中存在的细菌可能有助于消化，但奶酪也富含蛋白质和重要的维生素和矿物质，如钙、维生素 B12 和维生素 A。

酸菜

另一种值得尝试的益生菌蔬菜是酸菜，一种在德国特别受欢迎的发酵卷心菜。它由卷心菜和盐的简单混合物制成，并经历了与泡菜类似的过程——卷心菜中存在的细菌会发酵并增加风味。

辛奇

泡菜是一种发酵的韩国菜，也是用卷心菜和调味料制成的。像酸菜一样，它富含有益细菌。

泡菜还含有大量的纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素 A 和 C。虽然吃与米饭和炒鸡蛋一起炒的辛奇很常见，但它也可以单独食用或添加到几乎任何菜肴中。你可以 用几种食材自己制作。不过，营养专家建议适量食用辛奇和酸菜，因为它们的盐含量可能很高。

酱

考虑在炒辛奇中加入一勺味噌。味噌是一种由发酵大豆制成的糊状日本调味品。发酵过程由细菌和一种称为曲霉或米痰的真菌帮助。曲霉也是日本料理中常见的其他发酵米饭的成分，这些菜肴富含有益细菌。

除了益生菌的好处外，一些研究表明，经常吃味噌可以降低患某些癌症的风险.然而，味噌与辛奇和酸菜一样，含盐量高，应适量食用。

丹贝

另一种因其益生菌益处而食用的发酵大豆菜肴是豆豉。豆豉不是糊状物，而是馅饼的形式。它蛋白质含量高，有坚果味，通常用作肉类替代品。 

豆豉的发酵过程添加了维生素B12，有助于神经功能和红细胞形成。许多素食者和纯素食者 都在努力 获得足够的维生素B12，这使得豆豉成为肉类的特别聪明的替代品。

康普茶是一种混合了糖、酵母和细菌的发酵茶。
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红茶菌

如果你想喝益生菌，试试康普茶：一种混合了糖、酵母和细菌的发酵茶。由于发酵过程，康普茶是碳酸的，含有少量酒精。关于康普茶健康益处的研究仍然有限，但一些研究表明它提供的好处与其他益生菌食品相似。

荣誉奖：酸面团

您可能听说过 酸面团 是一种有益肠道健康的食物，因为酸面团发酵剂是由发酵面团制成的。但是酸面包在加工过程中会失去微生物，这意味着它的益生菌含量不高。然而，它是一种更适合肠道的面包形式——发酵过程 减少了 麸质含量，使酸面团比其他面包更容易消化。