为了在COVID-19大流行期间保证纽约食品加工行业的安全，康奈尔食品安全研究所为商业加工商创建了一个全面、实用和方便的网站:COVID-19冠状病毒食品工业资源。
纽约和其他州食品加工厂相关的安全信息可能很难找到，食品科学助理教授山姆·阿尔凯恩(Sam Alcaine)说。食品加工商需要弄清楚什么是与保护公众和他们自己的员工以及帮助维持美国食品供应安全相关的
“我们的COVID-19资源网站的目标是在一个地方整理关键信息，”Alcaine说，“并为康奈尔大学的教师和专家提供最新的行业特定问题的访问。”
该网站的指导范围从保持适当的社交距离和洗手，到清洁和消毒大型食品生产设施和食品零售商店，根据国家卫生部和农业部和市场部的指示。该团队还与国家乳品中心网络等外部组织合作，以确保提供食品行业的具体指导，将因COVID-19疾病造成的人员风险降至最低，以保护员工并维持一个功能正常和安全的供应链。
当小容器的牛奶到达加工线的末端时，康奈尔乳品厂的一名员工将它们包装起来，然后运往餐厅和其他地点。
网站上经常被问到的一个重要问题是:COVID-19能通过我们生产的食物传播吗?答:根据美国疾病控制与预防中心、美国食品和药物管理局和欧洲食品安全局的说法，没有证据表明COVID-19是通过食物消费传播的。
食品科学教授、康奈尔食品风险中心主任奥尔加·帕迪拉-扎库尔(Olga Padilla-Zakour)表示，食品行业加工商必须知道在哪里可以找到可靠的信息，尤其是在这场危机期间。
她表示:“我们正努力防止沟通不畅、信息不实以及业内人士不知道该怎么办。”“我们希望确保食品生产是安全的，并遵循适当的做法来降低任何风险。”
“通过良好的安全措施，我们可以控制和避免潜在的意外后果，”马丁·维德曼(Martin Wiedmann)说，他是食品安全领域的盖勒特家庭教授，也是康奈尔大学(Cornell university)纽约州牛奶质量改善项目的负责人。
他举了一个食品工人一只手戴两只手套的例子，而一只手套就足够了。“我们的手套很快就会用完，而它们本可以被送到当地医院，”维德曼说。“此举本意是好的，但却造成了一些意想不到的问题，使得这种‘维持性19’的局面更难控制。”
除了Alcaine, Padilla-Zakour和Wiedmann，该网站的管理人员和推广专家，并邀请食品行业的成员发言，包括:
- Rob Ralyea，高级推广助理，Kimberly Bukowski，推广专家，乳制品问题;
- Elizabeth Bihn，高级推广助理，和Michele humston，推广支持专家，负责新鲜农产品;
- Randy Worobo，食品微生物学教授，加工水果和蔬菜;
- 安娜·凯瑟琳·曼斯菲尔德(enology)教授，克里斯·格灵(Chris Gerling)，发酵饮料高级推广助理;和
- 布鲁诺·泽维尔，高级推广助理，加工食品。
让食品加工企业避免可避免的问题是关键。
帕迪拉-扎库尔说:“我们主要关心的是，当公司发现自己处于意料之外的情况时，他们该怎么办。”“商业食品加工商应该知道，我们——作为食品科学教员和专家——可以提供基于科学的支持。”
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：http://news.cornell.edu/stories/2020/03/cornell-creates-detailed-covid-19-website-food-industry