低蛋白饮食可以降低心血管疾病的风险

大学公园,爸爸。-植物性饮食可能是降低心脏病风险的关键。宾夕法尼亚州立大学的研究人员确定，低硫氨基酸的饮食——出现在富含蛋白质的食物中，如肉类、奶制品、坚果和大豆——与降低心血管疾病的风险有关。研究小组还发现，美国人平均消耗的硫氨基酸几乎是平均需求量的2.5倍。

氨基酸是蛋白质的组成部分。硫氨基酸，包括蛋氨酸和半胱氨酸，在新陈代谢和健康中扮演着不同的角色。

宾夕法尼亚州立大学医学院(Penn State College of Medicine)公共卫生科学教授约翰·里奇(John Richie)说，“几十年来，人们一直认为，限制食用含硫氨基酸的食物有利于动物长寿。”“这项研究首次提供了流行病学证据，证明饮食中过量摄入硫氨基酸可能与人类的慢性疾病结果有关。”

里奇领导的团队对来自一项全国性研究的1.1万多名参与者的饮食和血液生物标记物进行了检查，结果发现，根据他们的血检，食用含硫氨基酸较少的食物的参与者患心脏代谢疾病的风险往往较低。

研究小组对第三次全国体检和营养健康调查的数据进行了评估。他们根据受试者在禁食10-16小时后血液中某些生物标志物(包括胆固醇、甘油三酯、葡萄糖和胰岛素)的水平，编制了心脏代谢疾病风险综合评分。

“这些生物标记表明了一个人患病的风险，就像高胆固醇水平是心血管疾病的风险因素一样，”里奇说。“这些水平中的许多可能会受到测试前人们长期饮食习惯的影响。”

如果研究对象报告有充血性心力衰竭、心脏病发作或因心脏病诊断而饮食改变，他们就被排除在研究之外。如果个人报告从饮食中摄入的硫氨基酸低于美国国家医学科学院食品和营养委员会建议的每天15毫克/公斤的估计平均需求量，他们也可以忽略不计。

满足日常需求,一个体重132磅可能吃,在一天的过程中,介质片面包,半个鳄梨,鸡蛋,半杯生卷心菜、六个樱桃番茄,两盎司的鸡胸肉,一杯糙米,四分之三的一杯西葫芦,三汤匙的黄油,一杯菠菜,一个中等的苹果,一个eight-inch-diameter披萨和一汤匙杏仁。

营养学家通过24小时的现场回忆来收集参与者的饮食信息。然后使用美国农业部调查营养数据库计算营养素摄入量。

在考虑了体重因素后，研究人员发现，硫氨基酸的平均摄入量几乎是平均需求量的2.5倍。宾夕法尼亚州立大学营养流行病学实验室主任、副教授高向认为，这可能与美国人的平均饮食趋势有关。

高说:“美国有很多人的饮食中肉类和奶制品的含量很高，据估计，平均需求量仅能满足一半健康人的需要。”“因此，当考虑到这些食物含有更多的硫氨基酸时，许多食物超过了平均需求也就不足为奇了。”

研究人员发现，在考虑了年龄、性别、糖尿病和高血压病史等潜在混杂因素后，较高的硫氨基酸摄入量与较高的复合心脏代谢风险评分相关。他们还发现，除了谷物、蔬菜和水果外，所有食物都与高硫氨基酸摄入有关。

“肉类和其他高蛋白食物通常含有更高的硫氨基酸，”该研究的第一作者、医学院毕业生董甄说。“大量食用水果和蔬菜等植物性食品的人会摄入较少的硫氨基酸。这些结果支持了那些食用纯素或其他植物性饮食的人所观察到的一些有益健康的影响。”

董说，虽然这项研究只是在某个时间点评估了饮食摄入和心脏代谢疾病的风险因素，但是硫氨基酸摄入量的增加和心脏代谢疾病风险之间的联系是很强的。她说，这些数据支持形成一项前瞻性的纵向研究，评估硫氨基酸摄入量和健康结果随时间的推移。

里奇说:“我们观察到，某些饮食习惯与较高水平的血液生物标志物之间存在关联，这些标志物会使人有患心脏代谢疾病的风险。”“一项纵向研究将使我们能够分析，以某种方式进食的人是否最终会患上这些生物标志物所指示的疾病。”

宾夕法尼亚州立大学医学院的Vernon Chinchilli、Raghu Sinha、Joshua Muscat和Renate Winkels也参与了这项研究。

作者声明本研究不存在利益冲突或特定的经济支持。