哥伦比亚大学承诺到 2030 年将与食品相关的碳排放量减少 25%

哥伦比亚大学领导层成员今天与市长埃里克·亚当斯（Eric Adams）、纽约市官员以及主要国家和地方机构站在一起，致力于减少与食品相关的碳排放。

作为纽约市到 2030 年减少碳排放的更广泛可持续发展计划的一部分，植物动力碳挑战呼吁纽约市的私营部门到 2030 年将与食品相关的碳排放量减少 25%。与非营利组织 Greener by Default 合作，为挑战参与者提供科学和行为研究，为通过食品采购跟踪排放的策略和工具提供信息。

亚当斯市长在活动中向签名者发表讲话，以表彰他们的努力。

去年12月，哥伦比亚大学通过学生顶点推荐成为“植物动力碳挑战”的第一个正式签署方。哥伦比亚餐饮和可持续发展办公室与哥伦比亚气候学校合作赞助了一个项目，在该项目中，学生试图测量和减少约翰杰伊食堂采购食物的排放。学生们发现，反刍动物肉仅占购买产品的 13.4%，但占哥伦比亚餐饮总碳足迹的 72%。学生的建议强调了哥伦比亚餐饮可以在不牺牲口味、成本和最重要的选择的情况下做出的战略转变。

改变是通过一些小步骤实施的，比如在餐厅服务员的传统工作台提供植物性餐食。今年3月，Dining举办了一年一度的“食堂之战”活动，以植物为主题，以此展示其烹饪团队对创造美味菜单的承诺。

展望秋季，Columbia Dining 将评估菜单和初步结果，然后将工作范围扩大到其他餐饮场所，以确保实现 25% 的减排目标。

哥伦比亚大学自己的 2030 年计划是一项为期十年的战略计划，概述了哥伦比亚大学纽约校区到 2050 年实现净零排放的积极可持续发展目标，以气候科学为基础。虽然校园能源系统发挥着关键作用，但商品和服务的消费（如食品）是大学气候计划的重要组成部分。

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