最适合染色和食用的鸡蛋

随着复活节假期前鸡蛋价格的上涨，在查看尺寸和等级时牢记目的可以帮助您充分利用购买的一两箱额外购买的鸡蛋。

最适合染色的鸡蛋

理想情况下，您为复活节染色的鸡蛋应该是中等大小或更小的，AgriLife Extension家禽专家兼德克萨斯州A&M家禽科学系副教授Greg Archer博士说。

他说，鸡蛋越小，它的角质层就越多，这意味着它会越均匀地染色。角质层是沉积在鸡蛋外部的一层看不见的层，它填充了气体交换孔，有助于防止细菌进入鸡蛋。

“巨型和超大鸡蛋的角质层较少，这意味着它们不会像较小的鸡蛋那样均匀地接受染料，并且看起来很漂亮，”阿切尔说。“如果你使用小鸡蛋，你会得到一个更漂亮的染色工作，颜色更深和不均匀的斑点更少。”

煮鸡蛋

另一方面，他说你想煮熟吃的鸡蛋或用于魔鬼鸡蛋或鸡蛋沙拉的鸡蛋通常更大。鸡蛋越大，由于角质层较薄，因此越容易剥落。

无论您染色的鸡蛋大小如何，如果在煮沸前后都遵守了适当的安全措施，您都可以在它们用于寻蛋或用作餐桌装饰后安全地食用它们。

可以在 AgriLife Learn 网站上下载免费的鸡蛋安全指南。如果您想在不使用食用色素或商店购买的套件的情况下创建自己的颜色，该指南还提供自己动手制作的鸡蛋染料。

煮熟的鸡蛋不应放置超过一两个小时，温度越高，安全区越小。在那之后，把鸡蛋扔出去。任何破裂或损坏的鸡蛋也应处理掉，不得食用。

阿切尔说，当谈到更容易剥皮时，最好使用已经在冰箱里放置了几个星期的鸡蛋，而不是你刚刚购买的新鲜纸盒。煮熟后，鸡蛋应冷藏并在一周内食用。

额外的鸡蛋事实

Archer 分享了五个有趣的彩蛋事实，您可以在复活节期间给家人和朋友留下深刻印象：

• 如果你煮熟的蛋黄是绿色或颜色不对，那是由于煮沸它们的水中含有铁等矿物质。它们可以安全食用，并且不会影响味道。
• 鸡蛋越小，母鸡越年轻。巨型鸡蛋来自处于黄金时期的母鸡。
• 如果喂食相同的食物，白色和棕色鸡蛋的味道相同。
• 如果您更喜欢后院鸡群或农贸市场鸡蛋的味道，那可能是因为您喜欢鸟类特定饮食所赋予的味道，尤其是“虫子脂肪”。
• 有色鸡蛋通常是两种家禽品种杂交的产物。根据杂交的鸟类类型，颜色可以从蓝色到粉红色到橙色甚至栗色。