哈佛大学陈T.H.公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的研究人员领导的一项新研究表明，摄入大量橄榄油的人可能会降低整体和特定原因导致的早死风险，包括心血管疾病、癌症和神经退行性疾病。研究人员还发现，食用橄榄油而不是动物脂肪的人，总死亡率和因特定原因死亡的风险更低。
这项研究发表在《美国心脏病学会杂志》(Journal of The American College of Cardiology)网站上。
这是美国第一个关于橄榄油消费和死亡率的长期观察性研究。之前大多数关于橄榄油和健康的研究都集中在欧洲和地中海地区的人群，那里的橄榄油消费量更高。
“橄榄油的摄入与较低的心血管疾病风险有关，但它与过早死亡的关系尚不清楚，”哈佛大学陈医学院营养学系高级研究科学家玛尔塔Guasch-Ferré说。“我们的发现证实了目前的饮食建议，用植物油替代动物脂肪，以预防慢性疾病和过早死亡。”
研究人员使用了1990年至2018年期间收集的60582名参与护士健康研究的女性和31801名参与卫生专业人员随访研究的男性的健康数据。所有的参与者在研究开始时都没有心血管疾病或癌症，并且每四年完成一次饮食调查问卷。在研究期间，36856人死亡。
参与者被问及他们在沙拉酱、食物或面包、烘焙或煎炸中使用橄榄油的频率。根据研究结果,人们在最高的橄榄油消费类别(超过每天7克)总死亡率和心血管疾病的风险降低了19%,患癌症的风险降低17%死亡率、神经退化死亡的风险降低29%,呼吸死亡的风险降低18%,与那些从不或很少食用橄榄油的人相比。与人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪相比，橄榄油的使用也与总死亡率和死因特异性死亡率的降低有关。
“临床医生应该建议患者用橄榄油代替某些脂肪，如人造黄油和黄油，以改善他们的健康，”Guasch-Ferré说。“我们的研究有助于制定患者易于理解的具体建议，并有望应用到他们的饮食中。”
该研究的其他合著者包括李燕萍、沃尔特·威利特、乔迪Salas-Salvadó、孙琦、劳拉·桑普森、米格尔·Martínez-González、梅尔·斯坦普弗和弗兰克·胡。
这项研究的资金来自美国国立卫生研究院的研究拨款。Guasch-Ferré是由美国糖尿病协会资助的。Salas-Salvadó由ICREA学术计划下的加泰罗尼亚研究和高级研究机构提供部分支持。
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