Burak Kazaz
供应链管理教授和葡萄酒行业专家布拉克·卡兹说，西海岸的野火除了造成严重的人员伤亡外，还会影响你最爱的加州葡萄酒的味道。
毁灭性的野火所产生的烟雾不仅弥漫在西海岸的空气中，还渗入了葡萄和加州产的葡萄酒中。其影响可能会持续多年。卡兹对葡萄酒行业进行了广泛的研究，他说野火将对加州葡萄酒的口味和价格产生长期的影响。
“我们在新闻上看到的火灾已经够糟糕的了，”卡兹说，“但这是西海岸一连串野火季节中最近的一次。”因此，卡兹说，消费者可以期待他们最喜欢的一些葡萄酒会有轻微的烟熏味道。葡萄上覆盖着灰。酿酒师们正在讨论是否提前收割。“酿酒师们有办法‘掩盖’烟熏的味道，但烟熏确实渗透到了每一个地方，从葡萄本身到用来储存葡萄的木箱和木桶，以及成品葡萄酒。”浓烟和烧焦的味道很难消除，而且这种影响是累积的，因为该州在过去几年里遭受了严重的野火袭击。”
卡札创建了一种价格算法，为葡萄酒期货合约提供了学术上和实践上最准确的估值。考虑到各种各样的因素，包括天气、市场波动和顶级品酒专家给出的评分，Kazaz设计了一个系统，为特定种类的葡萄酒(波尔多)提供最准确的估价，这个系统可以扩展到其他地区和品种。他认为，实施这一系统可能对消费者和生产者都有利，特别是在葡萄被烟危害的时候。酿酒师利用不知情的消费者。在过去的几年里，尽管有烟的危害，尽管有过量的葡萄，价格还是持续上涨。使用葡萄酒期货制度，可以为优质葡萄酒和那些带有轻微烟熏味道的葡萄酒设定一个公平的价格。”
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