康奈尔大学的食品科学家在动物研究中表明，母亲的高脂肪饮食可能会导致其后代有更多的甜味感受器，更容易对不健康的食物产生吸引力，从而导致喂养行为不良，成年后肥胖。
研究人员的发现发表在7月31日的《自然科学报告》上。
农业与生命科学学院食品科学副教授、资深作者罗宾·丹多说，母亲在围产期(即动物怀孕前)接触高脂肪饮食，似乎会对后代的味蕾产生可检测到的生理变化。
丹多说:“我们发现这实际上是在味蕾本身发生的事情。”“吃这种食物的成年后代，其味蕾中有更多的甜味感受器，而对照组的母亲则吃稳定、健康的食物。”
在交配前五周，雌鼠被喂以高热量、高脂肪的食物;其他老鼠也从妊娠期到哺乳期被喂食高脂肪食物。
哺乳期后断奶的后代食用了健康、优质的实验室饲料。当后代成年后，老鼠第一次尝到了高脂肪食物的味道。
丹多说:“在此之前，它们自己和对照组之间并没有表现出任何差异。”“但食用不健康饮食的母亲的子女一旦接触到这种食物，他们就会爱上它，并过量摄入。”
后代只能通过母系环境获得高脂肪食物。
丹多说:“如果母亲饮食不健康，通过高脂肪和含糖食品摄入大量卡路里，那么后代就会倾向于喜欢这种不健康的饮食。”这不仅是因为大脑发生了变化，而且在味蕾内部还发生了其他的物理变化。”
正如丹多所强调的，这些结果是在老鼠身上得出的，但是在人类肥胖加上环境因素的情况下，遗传率在40%到70%之间。他说:“父母的新陈代谢状况可以很好地预测子女的肥胖。”
丹多说，虽然具体的机制尚不清楚，但研究结果将“味道”的概念引入了由胎儿规划引起的代谢变化的列表中。
他说:“我们的研究进一步证明，味蕾在肥胖的病因学中发挥了作用。”“从公共健康的角度来看，提高我们对产前和产后早期导致后代肥胖的因素的认识，可能会为对抗肥胖流行病——一种预防容易治疗难的疾病——的治疗目标提供见解。”
这项研究，“肥胖老鼠的后代显示出对美味刺激的摄取和敏感性增强，改变了味觉信号元素的表达，”包括第一作者Ezen Choo博士17，康奈尔大学兽医学院;以及合著者Lauren Wong(18年)，Patricia Chau(17年)和Jennifer Bushnell(17年)
资金由美国农业部的国家粮食和农业研究所提供。
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：http://news.cornell.edu/stories/2020/09/taste-buds-may-play-role-fostering-obesity-offspring