墨西哥是世界上十大咖啡生产国之一，大部分产自南部的恰帕斯州。然而，在19世纪初，西班牙人的征服带来的疾病几乎消灭了该州咖啡种植区的居民。《从基础开始:在墨西哥南部建立出口经济》(斯坦福大学出版社)，历史学助理教授凯西·玛丽娜·鲁兹探讨了从1867年到1920年，恰帕斯索科诺斯科地区咖啡产量的增长。这是一部令人放松的、引人入胜的商业史，探索从零开始创造一种全球出口商品所涉及的政治、技术和社会工作。
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