每天一个鳄梨有助于降低对心脏健康有益的“坏”胆固醇

大学公园,爸爸。——别吃苹果了——宾夕法尼亚州立大学的一项新研究表明，每天吃一个鳄梨有助于抑制“坏胆固醇”。

根据研究人员的说法，坏胆固醇指的是氧化的低密度脂蛋白(LDL)和小而稠密的LDL颗粒。

在一项随机、对照的喂养研究中，研究人员发现，在超重或肥胖的成年人中，每天吃一个鳄梨与较低水平的LDL(特别是小而密集的LDL颗粒)和氧化的LDL有关。

“我们能够表明,当人们把一个鳄梨一天到他们的饮食,他们有更少的小,密集的低密度脂蛋白粒子比以前的饮食,“便士稍微说,营养的特聘教授,他补充道,小,密度低密度脂蛋白颗粒尤其有害的促进动脉中斑块形成。“因此，人们应该考虑以健康的方式将鳄梨添加到他们的饮食中，比如全麦吐司或蘸蔬菜吃。”

具体来说，研究发现，鳄梨有助于减少被氧化的低密度脂蛋白颗粒。研究人员说，氧化作用和氧气破坏食物的方式类似，比如把切下来的苹果变成褐色，对人体也有坏处。

克里斯-埃瑟顿说:“许多研究表明，氧化是导致癌症和心脏病等疾病的基础。”“我们知道，当低密度脂蛋白颗粒被氧化时，会引发连锁反应，从而促进动脉粥样硬化，即动脉壁上斑块的积聚。”氧化是不好的，所以如果你能通过吃的食物帮助保护身体，那将是非常有益的。”

以前的研究表明，牛油果可以帮助降低LDL胆固醇，但克里斯-埃瑟顿和她的同事们很好奇，牛油果是否也可以帮助降低氧化的LDL颗粒。

研究人员招募了45名超重或肥胖的成年人参与这项研究。所有参与者在研究开始时都进行了为期两周的“跑步”饮食。这种饮食方式模仿了美国人的一般饮食方式，让所有参与者以类似的营养“基础”开始研究。

接下来，每个参与者按照随机顺序完成五周的三种不同的治疗饮食。饮食包括低脂饮食、中等脂肪饮食和中等脂肪饮食，每天吃一个鳄梨。不含鳄梨的中等脂肪饮食中添加了额外的健康脂肪，以匹配从鳄梨中获取的单不饱和脂肪酸的量。

在5周的鳄梨饮食后，参与者的氧化低密度脂蛋白胆固醇水平明显低于研究开始前或完成低脂肪和中等脂肪饮食后的水平。在吃了鳄梨之后，参与者体内的叶黄素(一种抗氧化剂)含量也更高。

克里斯-埃瑟顿说，被氧化的高密度小密度脂蛋白胆固醇颗粒明显减少。

克里斯-埃瑟顿说:“当你想到坏胆固醇时，它会以LDL颗粒的形式出现，LDL颗粒大小不一。”“所有的LDL都是有害的，但密度小的LDL尤其有害。一个重要的发现是，食用鳄梨的人体内氧化的低密度脂蛋白颗粒较少。他们还含有更多的叶黄素，这可能是保护LDL不被氧化的生物活性物质。”

研究人员补充说，由于不含鳄梨的中脂肪饮食含有与鳄梨相同的单不饱和脂肪酸，因此鳄梨可能含有额外的生物活性物质，有助于鳄梨饮食的益处。

克里斯-埃瑟顿说，尽管发表在《营养学杂志》上的研究结果很有希望，但还有更多的研究要做。

克里斯-埃瑟顿说:“对牛油果的营养研究是一个相对较新的研究领域，所以我认为我们对牛油果的健康益处的了解只是冰山一角。”“鳄梨富含健康脂肪、类胡萝卜素和其他营养成分，而类胡萝卜素对眼睛健康很重要。它们营养丰富，我认为我们刚刚开始了解它们如何改善健康。”

公共卫生科学副教授;贝勒医学院博士后;德州理工大学研究助理教授雷浩;Todd H. Stanley，雀巢食品开发专家;塔夫茨大学博士后研究员;食品科学副教授Joshua D. Lambert也参与了这项工作。

哈斯鳄梨理事会、国家研究资源中心和国家推进转化科学中心帮助支持了这项工作。