牛、土地和劳动:以牲畜为生

你不必冒险远离校园，就能看到至少有几头牛在田野里吃草。然而，在汉诺威市中心，人们很容易忘记，上谷地的经济一直依赖于乳制品和肉类生产。

拉尔夫·加西亚和理查德·拉扎勒斯是研究拉丁美洲、拉丁美洲和加勒比地区历史的教授，他想让人们重新关注高等教育在农业实践演变中的历史作用。作为达特茅斯学院250周年纪念活动的一部分，他组织了一个春季会议，名为“奶牛、土地和劳动力:全球化世界中的地方农业”

“这将是一次有意义的、涵盖消费伦理的多学科讨论;面对气候变化的市场与土地管理以及东北地区与牛农业相关的劳工活动。”加西亚说。

在整个高中、大学和研究生院期间，加西亚一直在南加州他家的肉类市场做切肉工和店员。他说:“我的祖父母在田里辛勤劳作，在克莱蒙特学院(Claremont college)准备和供应食物。”作为一名学者，他问道:“作为一个国家，为什么我们经常对那些采摘、包装、准备和供应我们所吃的食物的人表现出很少的尊重?”

加西亚对农业的研究“自下而上”，一个自己的世界，种族，劳动力和柑橘在大洛杉矶的形成，1900-1970年(北卡罗来纳大学出版社，2002年)，赢得了口述历史协会图书奖在2003年。他的下一本书《从胜利的下巴:塞萨尔·查韦斯和农场工人运动的胜利和悲剧》(加州大学出版社，2012年)获得了2013年塔夫脱最佳劳动历史书籍奖。

提高牛可持续

加西亚不仅写了关于农场的事，他也写了。他和他的妻子,拿破仑情史加西亚(副教授拉丁美洲、拉丁美洲和加勒比地区的研究),提高牛肉的味道好农场东塞特福德,Vt。事实上,会议从对话加西亚已经多年来与妮可霍斯特,一位当地农民教他关于可持续农业实践。

在上面的视频中，会议组织者Matthew Garcia和Niko Horster在佛蒙特州Vershire Horster ‘s farm讨论可持续畜牧业。

霍斯特是佛蒙特州弗希尔市夏尔牛肉公司的老板，他驳斥了一些环保人士的观点，即饲养和消费牛肉必然会加剧气候变化。

加西亚说:“Niko正在致力于碳封存、大规模轮牧和其他负责任的农业。”“在我13英亩的小农场上，我差不多成了他的子公司之一。我买了一些奶牛，然后遇到了很多其他农民，他们以可持续的方式做事。”

与霍斯特和加西亚协调会议的是环境社会学家、佩斯大学环境研究与科学项目主席梅勒妮·杜普斯(Melanie Dupuis)和加州碳循环研究所(Carbon Cycle Institute)执行主任托里·埃斯特拉达(Torri Estrada)。加西亚说，小组讨论将集中在三个主要问题上。

“我们将研究可持续的做法。我们将着眼于通过农业来维持生计，包括当前面临的挑战，如不断波动的牛奶价格和贸易政策。我们将关注劳工问题，包括美国移民和海关执法部门对移民劳工的监控。”

农业和教育

加西亚认为上谷作为讨论农业的理想位置,过去和现在,不仅仅因为它是积分对当地经济,还因为上谷的斯特拉福德镇,Vt。贾斯汀Morrill的诞生地,世卫组织、美国参议员,撰写《赠地学院法案》,这有助于建立的许多国家的公立院校。

加西亚说:“把佛蒙特大学和新罕布什尔大学的同事带到达特茅斯，让我们有机会讨论高等教育在畜牧业中的作用。”“在某种程度上，我们已经失去了为小农服务的土地赠与学院的梦想。现在，这些土地出让机构正在为大公司提供服务，出售种子、杀虫剂和化肥，这些正在加速我们这个星球的毁灭。”

加西亚曾考虑邀请的客人中有牛。“在20世纪以前，农场动物被允许在大学绿地上吃草，”他指出。但是现在，大学设施的官员说，草坪不适合饲养牲畜。

加西亚说:“因此，我们将有一头玻璃纤维奶牛。”“我们会让与会者用锋利的笔尖在上面写下问题，它将成为我的‘食品历史’班学生在5月中旬为贝克-贝里图书馆(Baker-Berry Library)的走廊举办的展览的一部分。”

奶牛、土地、劳动将于4月26日和27日在汉诺威酒店和摩尔大厅举行。支持来自拉丁美洲、拉丁美洲和加勒比研究项目、环境研究项目、教务长办公室、莱斯利家族、佩斯大学、新英格兰食品解决方案和移民司法。它是免费向公众开放的。建议注册。

可以通过[email protected]联系到Charlotte Albright。