薄荷糖的甜味可以在捏紧鼻子的时候感受到，但是只有当捏紧的部分被释放出来，糖里的挥发物被呼回到嗅觉感受器存在的鼻子里，才能感觉到味道。
具体是如何发生的还不清楚，但是现在耶鲁大学的一个多学科团队已经建立了一个三维模型，这个模型可以帮助我们的生活增添趣味。
“研究似乎证实,人类尤其适应加强这种形式的气味,味道和增强了核心作用在人类饮食,”戈登牧羊人说,神经科学教授和资深作者论文本周出现的11月9日在《美国国家科学院院刊》上。
这项合作包括来自医学院工程和成像专家的流动动力学研究人员，他们创造了喉咙的扫描图像，然后在耶鲁大学工程创新与设计中心(Yale Center for engineering Innovation and Design)被用来创建3D打印输出。
研究人员表示，他们惊讶地发现，这种动态流动模式表明，口腔后部的口咽部的形状，是为了让粒子能够聚集在一个虚拟的腔中，在那里，它们可以被呼出的气流有效地收集起来，这一过程被称为鼻返气味(retronasal smell)。相反，吸入时的流线正好经过这个腔体，从而最大限度地减少颗粒进入肺部。这种差异即使在我们进食时正常呼吸时相对较低的流速下也会发生。
研究人员推测，这些机制使我们能够通过逆向嗅觉——以及触觉和味觉——立即感知是否接受口腔中的某种物质。此外，将挥发物吸入肺部的量降至最低，以防这些挥发物发出不要食用的警告。
该研究由美国国立卫生研究院耳聋和其他沟通障碍国家研究所以及美国国家科学基金会(DMS-1211952)提供的赠款R01 DC00997701资助。
耶鲁大学的其他附属作者有芮妮、马克·h·米哈尔斯基、埃利奥特·布朗、恩戈克·多安、约瑟夫·津特和尼古拉斯·t·韦利特。