茶冰淇淋舀 言论自由竞赛

一款冰淇淋的灵感来自每天在世界各地通过简单的茶杯进行的对话，赢得了康奈尔大学的年度冰淇淋比赛。

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4 月 10 日至 15 日，在伊萨卡和日内瓦校区的投票中，带有焦糖漩涡和黄油酥饼片的伯爵茶冰淇淋 Brewing CommuniTea 击败了另外两种口味的冰淇淋。近 4,000 名学生、教职员工、教职员工和校友品尝了受康奈尔大学言论自由主题年启发的学生开发的冰淇淋。

该团队主要由一年级学生组成。“知道我们所有的辛勤工作都得到了回报，即使我们在食品科学方面的经验很少，这对我们来说真的很有力量，”27岁的Madeleine Rodoski说，她是食品科学专业（农业与生命科学学院）和获胜团队的成员。“最后，我们做得很好，将所有的想法结合到一个最终产品中。”

每年，学生团队都会制作冰淇淋，作为CALS食品科学系食品科学与技术入门课程的一部分，由Chris Loss ’96，M.S. ’01，Ph.D. ’06，Louis Pasteur Lecturer in Food Science教授。该课程涵盖食品过程，如巴氏杀菌，以及食品安全、感官评估、包装以及清真和犹太食品的制备。

在课程的冰淇淋部分，获胜团队创建了一个群聊，他们讨论了每个成员对口味的想法，亲自介绍了每个想法，然后将概念付诸表决。

罗多斯基发现，康奈尔乳品吧（Cornell Dairy Bar）以前从未提供过以茶为导向的口味。她想出了后来的Brewing CommuniTea的想法。

“她马上就用茶、酥饼和焦糖搞定了，”27岁的队友马库斯·翁（Marcus Iong）说，他是食品科学专业（CALS）的学生。“我们最终从未改变过这三个。这三重奏，我们坚持了下来。在制作风味方面，她是 MVP。

Rodoski 最初想到了与食物相关的活动，这让她想到了波士顿倾茶事件的概念。但她说，她和团队希望这个想法更具包容性。“我们没想到波士顿倾茶事件会涵盖康奈尔大学的整个学生群体，”她说。

食品科学专业 （CALS） 的 Demetra Sela ’27 补充道：“我们想，我们不仅要举办以美国为中心的活动，还要扩大它？因此，我们考虑了茶本身的想法，以及茶如何真正成为这个统一的事件，从本质上讲，所有不同文化的人们共享不同类型的茶。

最具挑战性的方面是正确分配茶调味剂的比例，以及如何处理混合时变得湿透的酥饼饼干片，27岁的露西·克拉克（Lucy Clarke）说，她也是食品科学专业（CALS）。

“我们决定事先冷冻酥饼，然后将其混合，这样它就可以保持其成分，并且更加松脆，这就是我们想要的，”克拉克说。“在我们的第二次试验中，我们基本上得到了近乎完美的结果。

其他团队成员是Bill Chen ’27，Rica Craig ’24，Erin DeHollander ’27，Erin Goldsmith ’27，Min Kwon ’27，Ava Maduro ’27，Aya Rosen ’27和Jeffrey Xue ’27。

其他入围口味是：

• Coming Out of Your Shell， 一款明亮的桃红色覆盆子柑橘冰淇淋，里面有黑巧克力丝带，藏在硬化的巧克力外壳下。创作者鼓励食客表达自己并“从你的壳里出来”。
• 托尼·莫里森（Toni S’Morrison），向诺贝尔奖获得者托尼·莫里森（Toni Morrison）致敬，文学硕士，55年。根据该组织的描述，这种味道模仿了在篝火旁吃羊肚菌，这是一种通过艺术表达的火焰将不同口味融合在一起的甜点。

获胜的冰淇淋将于本学期在校园内供应，在毕业典礼和同学聚会期间提供。所有三种入围冰淇淋口味现在都在康奈尔乳品吧出售。

在Iong知道他的团队获胜之前，他说如果他们的冰淇淋获胜，他们会感到自豪 – 他们的家人也会。“父母们会说，’我的孩子过得怎么样？我的孩子过得怎么样？如果他们来到Dairy Bar尝试这种口味，他们会说，’哦，我的孩子做得很好。

4月11日，硕士生Irene Li在Willard Straight Hall的品酒会上品尝了冰淇淋。她说，酿造CommuniTea是她的最爱。“我觉得它不是那么甜，还有茶——你可以尝尝。”

她说，这种味道与她对校园言论自由的想法有关。

“根据我迄今为止的经验，在我们的讲座中，在我们的课堂上，我认为我可以自由地谈论任何我想谈论的事情，”她说。“我能感受到表达自己观点的自由，我能感受到康奈尔大学教授和学生的尊重。