不给糖就捣蛋 – 万圣节糖果可以安全食用多长时间？

每年，数以百万计的孩子去家里玩无处不在的不给糖就捣蛋。为了确保每个不给糖就捣蛋的人的袋子里的东西在食用时是安全的，农业与生命科学学院食品科学与技术系食品加工微生物学助理教授亚历克西斯·汉密尔顿（Alexis Hamilton）提供了一些技巧和窍门。

汉密尔顿说：“了解如何安全地消费或储存你的万圣节好东西可以帮助确保你的假期是所有的享受，没有技巧。“你今年会看到的大多数商业糖果产品都可以安全食用，并在不给糖就捣蛋后储存几个月，但自制糖果和零食需要一些额外的审查。这些零食通常不会像您在商店购买的最爱那样持久。

分发给那些穿着怪异服装的人的糖果有不错的保质期，有些糖果在室温下可以保存长达两年。汉密尔顿根据美国国家糖果商协会提出以下安全建议：

• 巧克力 – 所有巧克力均由可可脂和/或可可粉制成，巧克力中的脂肪在暴露于氧气时通常会随着时间的推移而氧化，导致其变质或产生异味和味道。可可含量越高，产品的保质期就越长，因此黑巧克力的保质期比白巧克力长得多。如果用箔纸包裹并存放在阴凉、黑暗和干燥的地方，例如储藏室或地下室，黑巧克力可以保存一到两年。牛奶和白巧克力的储存时间更有限——不超过 8-10 个月。

• 硬糖 – 硬糖在室温或阴凉干燥的地方储存时可以保存长达一年。

• 果冻糖果 – 如果包装已打开，软糖应在室温约70度下避热避光存放。以这种方式储存，糖果应该可以保存 6-9 个月。如果包装没有打开，软糖将持续大约 12 个月。

• 玉米糖 – 如果包装已打开，玉米糖应在与软糖相同的条件下储存，并可保存约 3-6 个月。未开封的包裹将持续约 9 个月。

• 口香糖 – 只要包装保持密封，大多数口香糖产品的保质期为 6-9 个月。为了最大限度地提高新鲜度，请将口香糖包装放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。

• 焦糖 – 焦糖零食应盖上盖子，在室温下远离热源和光线。如果储存得当，焦糖应该可以保存 6-9 个月，在某些情况下甚至长达 12 个月。

根据经验，汉密尔顿说，部分食用或打开的糖果应存放在保护糖果免受污染的容器中，无论是塑料储存袋还是密封容器，以延长其保质期。

不过，自制的万圣节糖果最好在厨房调制后不久享用，例如焦糖或糖果涂层的苹果、香脆的米饭、软糖等，汉密尔顿说。

“对于完全煮熟到最脆和粘稠的物品，这些通常在室温下可以保存四到七天，”汉密尔顿说。“如果部分食用并且不放在冰箱中，涂层苹果会带来风险。这些在部分食用并存放在冰箱中后可以安全地享用长达四天。如果您想在棍子上享用糖果苹果，请考虑等到您打算吃它们之前插入棍子，或者（如果提前制作）将它们存放在冰箱中。当然，这些存储建议只是一个因素，前提是这些建议在进入容器之前没有被吞噬。

正确制作的软糖可以在室温下储存长达一周。根据汉密尔顿的说法，软糖，以及涂层苹果，果酱或果酱糖果，以及一些软糖或奶油糖果可以受益于储存在冰箱中的保质期延长，以及任何部分食用的糖果。自制食品（包括冰箱中的食品）都应保存在密封容器中。

汉密尔顿说，有一些简单的方法可以判断物品是否变质。

• 异味或异味。

• 如果有毛茸茸的东西在生长，不要吃它。

• 如果密封包装看起来很臃肿，请不要吃。腹胀可能意味着里面有东西在生长，特别是如果包裹被压上并且腹胀又回来了。

• 像德古拉本人一样古老的建议是，当有疑问时，把它扔掉。

如果将糖果放在冰箱里融化并存放在冰箱中重新凝固，即使它看起来像弗兰肯斯坦，通常仍然可以安全食用。

关于汉密尔顿

亚历克西斯·汉密尔顿（Alexis Hamilton）是农业与生命科学学院食品科学与技术系食品加工微生物学助理教授。她的研究重点是确定基于证据的方法，以提高食品安全，同时为食品制造商保持质量。这包括评估生产和储存环境中的新管理策略，以验证其对食源性病原体和产品质量的影响，在食品加工环境中设计改进的清洁和卫生方案以控制食源性病原体，特别是在缺乏卫生设计的情况下，并检查食品生产和储存环境中不断变化的微生物组和功能动态，以提高安全性并保持质量。

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