为什么单芯片挑战赛很危险？东北食品安全专家解释

一家玉米片公司年度“One Chip Challenge”的参与者在社交媒体账户上充斥着恶心、痉挛和口腔和喉咙灼热疼痛的报道。

现在，一名年轻的伍斯特青少年在参加单芯片挑战赛后去世。

东北大学教授和食品安全政策专家Darin Detwiler表示，虽然死因尚未确定，但已知芯片成分中的化学刺激物会引起不良反应。

“One Chip挑战”是Paqui Tortilla Chips的一项社交媒体活动，参与者被要求吃一年一度的超级辣玉米片，并尽可能长时间地推迟用水，牛奶和食物缓解症状。

鼓励参与者在社交媒体上发布他们的反应，这导致成人和青少年在摄入芯片后被拍摄到痛苦地弯腰，要么吹嘘他们的壮举，要么警告其他人不要这样做。

“引起极端辛辣反应的成分可以被认为是化学污染物，”Detwiler说。

热量来自辣椒中的活性成分，称为辣椒素。

虽然对辛辣食物的典型不良反应包括炎症性肠病和胆囊问题的恶化，但辣椒素的超负荷“实际上可能使某人处于类似于休克的状态，如果刺激太严重，他们可能会心脏骤停，”Detwiler说。

今年的芯片装在一个棺材形的小盒子里，上面有一个红色的尖叫头骨的图像。包括来自Carolina Reaper和Naga Viper辣椒的成分 – 一些现存最辣的辣椒 – 以及蓝玉米，油，盐和胡椒。

自2016年以来每年举行的挑战规则不再在网站上提供。

但截至9月5日发布的规则说，“吃掉整个薯条。在吃或喝任何东西之前尽可能长时间地等待。在社交媒体上发布您的反应…”

该网站将那些持续10分钟的人描述为“滑行者”，30分钟是“有毒的”，一小时是“顶级掠食者”。

该公司周四宣布，在伍斯特青少年去世几天后，它正在与零售商合作，将该产品从货架上移除。

去年，根据 2022 年的毒物控制信息表，该挑战称那些持续整整一个小时不吃不喝的人是“无敌的”，而那些在吃完薯条后一分钟就吃或喝的人被 “斥为’无能为力’”。

热指数顶部

辣椒的热指数由一种称为斯科维尔热量单位量表的东西来判断，该量表使墨西哥胡椒的评级为 2,000 至 8,000 单位。

Paqui Tortilla Chips表示，今年的薯条没有斯科维尔的热评级，但该公司的卡罗琳死神辣椒接近于高达170万个斯科维尔单位，娜迦蝰蛇辣椒为140万个单位。

One Chip Challenge附带一个警告，它仅供成人食用，应远离儿童。

它还警告有某些食物过敏和敏感性的人不要食用，并建议参与者用肥皂和水洗手，避免在食用芯片后触摸眼睛。

Paqui可能会警告儿童不要消费，但该产品可以在网上购买 – 亚马逊上的价格为15.77美元 – 以及通过一些便利店连锁店购买。

这是直接面向消费者销售带来的挑战的另一个例子，Detwiler说。

据 FDA 称，2020 年 6 月，Daily Harvest 召回了其直接面向消费者的法国扁豆韭菜碎，原因是有胃肠道疾病和潜在肝功能问题的报道。

一些客户甚至需要手术，Detwiler说。

伍斯特的青少年死亡

据媒体报道，伍斯特14岁的哈里斯·沃洛巴（Harris Wolobah）的父母说，他在学校参加One Chip Challenge并进入急诊室的几个小时内死亡。

Detwiler说，如果各州和学区试图阻止这种类型的食物敢于刹车，他不会感到惊讶。

“我想我们可能会看到马萨诸塞州提出的关于禁止在学校中禁止此类挑战和危险食品的新立法，”Detwiler说。

他说，科罗拉多州的一个学区已经禁止了One Chip Challenge，德克萨斯州和加利福尼亚州的学校在参与的学生住院后向家庭发出警告。马萨诸塞州韦尔斯利学区去年要求家长与孩子讨论这一挑战。

马萨诸塞州法医办公室可能需要数周时间才能确定死因，但与此同时，哈里斯的父母Lois和Amos Wolobah正在警告其他家庭他们认为食用辣片的致命风险。

即使伍斯特青少年的死因确实与One Chip Challenge有关，Detwiler说他不知道消费它的学校是否会承担责任。

他说，将芯片带到学校的孩子的家庭可能面临潜在的责任。

“提供芯片的学生一定知道存在潜在的威胁，”Detwiler说。“这可以看作是有点类似于把花生带到学校，然后把它们交给你知道对它们过敏的人。

辛西娅·麦考密克·希伯特是东北全球新闻记者。[email protected] 给她发电子邮件，或在推特上@HibbertCynthia联系她。