今年定一个有益于心脏健康的新年决心

如果你正在制定2021年的新年计划，为什么不制定一个对你的心脏有益的呢?

来自东北大学、哈佛大学和布里格姆妇女医院的研究人员的一项新研究表明，某些食物——包括葡萄酒、酸奶、胡萝卜、花生、早餐麦片、葡萄和葡萄干——与降低患冠心病的风险有关。

研究人员还发现，包括加工肉类、甜甜圈和白面包在内的几种食物都与患心脏病的风险增加有关。

“在美国，由饮食引起的疾病是最大的死因，”网络科学罗伯特·格雷·道奇教授、东北大学杰出的物理学教授艾伯特-拉兹洛·巴拉巴西(Albert-Laszlo Barabasi)说，他也是这项研究的研究员之一。

他说:“因此，至关重要的是采用新的工具来了解对健康有不利影响的营养物质和食物。”

我们吃的每一样东西，从酸奶到甜甜圈，都含有数千种可能影响我们健康的不同化合物。Barabasi和他的同事——包括东北复杂网络研究中心的研究人员Giulia Menichetti和Soodabeh Milanlouei——一直在煞费苦心地识别和追踪我们食物中的这些化学成分。

去年，他们记录了仅大蒜中就有2000多种化合物，其中485种化合物尽管对健康有潜在影响，但在食物成分数据库中仍无法量化。

但我们不会在真空中吃这些化合物，Menichetti说。如果我们把大蒜切碎加到蒜泥蛋黄酱中，我们最终会一次性吃掉大蒜中所有的化学物质，加上其他成分中发现的化学物质，比如蛋黄和柠檬汁，以及它们的副产品。她说，这些营养素——其中一些可能存在于几种不同的食物中——对我们的健康可能有不同的影响，这取决于它们来自哪里以及它们被食用的食物。

因此，在这项研究中，Menichetti, Milanlouei, Barabasi和他们的团队——哈佛大学的yanping Li和Walter C. Willett，以及Brigham and Women’s Hospital的Joseph Loscalzo——同时运用大数据和计算的力量来研究食物和营养素对健康的影响。

他们利用护士健康研究(Nurses ‘ Health Study)的数据，探索了257种营养素和117种食物与冠心病的关系。护士健康研究是一项全国性调查，对大约6.3万名女性的饮食模式和健康结果进行了30多年的跟踪调查。这项调查目前正在进行第三次，是此类调查中规模最大的一次。Menichetti将其描述为“流行病学研究的黄金标准”。

研究人员将食物和营养成分与健康后果进行筛选，以寻找具有统计学意义的相关性。16种食物和37种营养素显示出强烈的相关性——其中一些与患冠心病的高风险有关，而另一些则与低风险有关。

他们的分析显示，一些营养物质，如全谷物碳水化合物和碾碎全谷物碳水化合物，有不同的风险因素，取决于它们被发现在食物中。

白面包和加工过的肉类含有这些营养物质，研究发现会增加患心脏病的风险。冷早餐谷物和生胡萝卜也含有这些营养素，但被发现可以降低患病风险。

这是研究人员进行全面检查的好处的一个例子。

她说:“我们的评估给了我们的食品供应构成一些责任。”“我们可以教育人们有更好的饮食，但我们也必须改善食物供应本身。”

研究人员希望这项研究能为未来研究食物和健康之间的复杂关系开辟道路。不过，他们承认自己的研究存在一些局限性。首先，护士健康研究只包括女性护士。其次，这项研究严格关注饮食和心脏病之间的关系，没有考虑到一个人生活的其他环境。

尽管如此，新的发现揭示了一个人的饮食对心脏健康的“有形影响”，Milanlouei说。

研究结果已经改变了一些人的行为——menichetti说，在Barabasi实验室工作的博士生们已经对他们的饮食做出了“巨大的改变”。

“加工食品少得多，”她说。“很多人又开始用新鲜食物做饭了。”

媒体咨询，请联系Marirose Sartoretto [email protected]或617-373-5718。

新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：https://news.northeastern.edu/2021/01/03/new-research-provides-a-map-to-start-2021-in-a-heart-healthy-way/