康奈尔大学培育的第一个春季麦芽大麦品种在纽约潮湿的气候下获得了成功，并支持了该州54亿美元的精酿啤酒产业，它有了一个新名字:Excelsior Gold。
这种大麦以前被称为CU-31，它的名字是今年秋天由农业与生命科学学院(CALS)和纽约州农业与市场部门联合主办的一场竞赛的结果。
在12月16日举行的虚拟帝国州大麦麦芽峰会上，农业和市场专员Richard Ball向来自工艺饮料供应链的100多名与会者宣布了Excelsior Gold。
鲍尔说:“纽约的啤酒厂数量居全美第二，有472家，比2012年增长了350%。”“重要的是要认识到，除了为当地社区注入美元之外，这些行业还为整个供应链的增值行业，如装瓶厂、建筑、运输、印刷和营销，创造了更多的就业机会和经济发展。”
加里·伯格斯特罗姆，植物病理学和植物微生物生物学CALS教授，在纽约伯克维尔附近的麦芽田里展示了受镰刀菌枯萎病影响的大麦样品。
本次活动的主题演讲嘉宾是酿酒者协会首席经济学家巴特·沃森和阿拉加什酿酒公司创始人杰森·珀金斯，他们试图说明一个以当地种植的谷物为基础的蓬勃发展的手工酿酒业的成功是什么。
鲍尔说:“我们之所以如此成功，是因为我们与康奈尔卡尔斯(Cornell CALS)的紧密合作关系。康奈尔卡尔斯的关键研究帮助推动了酿酒业、酿酒界，当然还有我们的农民的增长。”
Excelsior Gold是从190份参赛作品中挑选出来的，是由Yates县康奈尔合作推广中心(CCE)的执行主任Arlene Wilson提出的。她的灵感来自两个来源:
- 纽约州的座右铭是” Excelsior “(拉丁语，意为”永远向上”)，因为它象征着纽约州努力中的进步与卓越;和
- 黄金，因为它与价值和内在美的联系。
“命名很重要，因为它设定了一种期望和标准，”威尔逊说。“给孩子起名时，我们花了很多心思;我们要祝福他们，让他们走上积极的道路。这鼓励我去思考，怎样才能让一种新生的产品为纽约手工饮料市场和美国东北部的供应链设定一个积极的方向。”
今年3月，CALS的植物科学家发布了这种谷物，它对纽约州精酿啤酒商的成功至关重要。纽约州精酿啤酒商努力达到2012年《农场酿造法》(Farm Brewing Law)设定的标准，该法律要求啤酒商稳步增加在啤酒中使用的州产原料的数量。目前，需求是所有成分的60%;到2024年1月1日，这一比例将增加到90%。
负责开发这种谷物的植物育种和遗传学教授Mark Sorrells说:“这个品种将帮助稳定优质麦芽的生产，从而为纽约的精酿啤酒商提供支持。这种大麦在美国东北部具有挑战性的生长条件下茁壮成长。”
Excelsior Gold能够抵抗当地的真菌病原体，在该州潮湿的气候下也能在收获前发芽。它将用于商业种植，并将于2021年秋季供应给纽约的酿酒商。
纽约布鲁克林Strong Rope Brewery的创始人杰森·萨勒(Jason Sahler)希望得到Excelsior的黄金。Sahler与该州的酿酒业有着良好的关系，他希望最初用这种谷物酿制一种单一麦芽、单啤酒花的金色啤酒，看看在没有太多其他变量的情况下它的表现如何。
Sahler说:“这是一种令人兴奋的新元素，我们可以利用它来讲述一个新的故事。”“如果这种谷物如我们所想并希望的那样，我们将在供应链上下看到巨大的积极影响。”看到它的全面影响并对其进行良好的分析还需要一段时间，但每个人——从种植者、麦芽商、酿酒商到消费者——我们都对这种新的大麦感到兴奋。”
珍妮·斯托克代尔(Jenny Stockdale)是农业与生命科学学院市场传播部副主任。
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：http://news.cornell.edu/stories/2020/12/cornell-bred-malting-barley-has-name-excelsior-gold