纽约大学斯坦哈特的新烹饪书希望家庭在厨房里发挥创意

找到健康的食谱和负担得起的食谱常常感觉像是一种权衡。当COVID-19大流行已经在许多方面给家庭带来负担的时候，纽约大学斯坦哈特营养和保健中心的营养学和艺术治疗项目考虑了一个有意义的方法来共同解决这些不同的需求。来自这两个项目的学生编写了一本新的免费食谱《创意厨房》，旨在为家庭提供健康、低成本的食谱，并提供基于艺术的社交和情感活动。

负责全球事务和体验学习的副院长兼营养学临床教授Lisa Sasson说:“这个项目的灵感来自于认识到家庭在远程教育、协助儿童进行社会活动、在家工作以及应对疫情带来的情感损失等方面所面临的所有挑战。”“这种情况为纽约大学营养和艺术治疗专业的毕业生创造了一个独特的机会，他们可以合作创作一本烹饪书，将烹饪艺术和创造性的练习结合起来。”

创意厨房包括早餐、午餐、晚餐和零食的食谱，每一个食谱都穿插着以艺术为基础的活动，鼓励正念、恢复和交流。以“家庭涂鸦”为例，它要求家庭成员围坐在一张大纸旁，画出他们的感受。当感觉情绪过大时，图片——而不是文字——可以帮助理清事情。艺术疗法的临床助理教授Marygrace Berberian说:“通过这些活动分享的隐喻可以为家庭成员提供机会，在更大的心理距离下进行对话，这样困难时期的压力就更容易接近和忍受了。”

除了这些活动之外，烹饪本身就是为了让家人聚在厨房里。有了像“完美紫色隔夜燕麦”和“水果串”这样的食谱，孩子们可以和父母或监护人一起学习准备健康膳食和零食的过程。Berberian说:“一起做饭提供了与家人有价值的互动，以实现新的目标，并积极关注对生活有肯定的活动。”“这些食谱提供了加强家庭联系的机会。通常，参与那些可预测的活动会给我们更大的控制感。”

作为奖励,使用食物残渣的食谱也提供建议以创造性的方式,如“蛋壳镶嵌”活动,这提示孩子分手清洗鸡蛋壳,马赛克图片,和思考的时候,就像他们创造艺术的片段,和社区的人连接在一起。

这本食谱将使整个社区受益，但它也促进了纽约大学学生之间的合作，他们收集食谱和活动。"经验学习高级副主任Vivienne Felix说，对于参与该项目的研究生来说，在大流行期间完成实地工作的挑战为新兴专业人员提供了一个独特的机会，让他们可以从与自己的医疗保健重点截然不同的人那里学习。他们的求知欲和有效的合作帮助创造了一本对社区有巨大价值的烹饪书。”

创意厨房将分发给纽约市所有公立学校的学生，也向公众开放。想要尝试这些食谱和参与这些活动，请访问斯坦哈特的网站。