在家里和张乔安一起吃爆米花在家里和张乔安一起吃爆米花30年美国残疾人法案30年美国残疾人法案

在新冠肺炎发生前的日子里，就在乔安妮·张(Joanne Chang)位于市中心的家(波士顿皮革区一个角落的阁楼)外，拥挤的汽车堵塞了东南高速公路，但从来没有困扰过这位面包师，她喜欢在可能的情况下骑车往返于波士顿附近的面粉面包店。

常家的91是重音的窗户,架构和烹饪书籍,一辆自行车在角落里,艺术品,除了偶尔异想天开的联系包括一个小塑料霸王龙种植园主在她餐桌发芽看上去一些多汁,和一个托盘了,不出所料,各类厨房刀具的邮票。

这种氛围是明亮而有趣的，就像张女士一样，她会很快地笑一笑，并且很快地指出，享受做饭或烘焙的过程是找到内在厨房禅的关键。最近，她把自己的理念付诸实践，难得地离开面包店，在自己的厨房里为《公报》准备了一些东西。

在她流线型的厨房里，她搅拌着粘面包爆米花，这是一种广受欢迎的用奶油蛋卷面团做的粘面包，2007年，她以自己的版本击败了名厨鲍比·弗莱(Bobby Flay)，从而一举成名。张女士的爆米花食谱可以在她最新的食谱《糕点之爱》中找到，书中列举了一些她最喜欢的、更适合在家做的美味食品。

“说实话，我喜欢用爆米花做饭的原因是，每个人都喜欢吃爆米花，”常和丈夫、面粉合伙人克里斯托弗·迈尔斯(Christopher Myers)一起做大碗爆米花。“当我做这个食谱时，如果我们最后没有把它都吃完，而我把它带到工作中，每个人都会跳进去。”

在流感大流行期间，张震一直在分享他对糕点的热爱，并在逐渐重新开放的过程中继续分享，他在社交媒体上主持了一个定期的现场烘焙会议。每周她都会在面粉网站上发布一份食谱，然后在周日晚上7点在她的Instagram账户上直播，让观众一步一步地了解食谱。

粘包爆米花

3匙植物油(如油菜)
¾杯unpopped爆米花内核
2杯山核桃半,烤
¾杯坚决轻装上阵红糖
1½棍棒无盐黄油
¾杯蜂蜜
½茶匙纯香草精
½茶匙粗盐
¼茶匙小苏打
¼茶匙肉桂粉

烤箱预热到350度，中间和底部的三分之一放置架子。两张烤盘铺上烤盘纸，放在一边。

在一个有盖的大锅中，高温加热油直到热。加入玉米粒，盖上锅盖，把火调到中火。每隔几秒钟摇一次锅，直到你开始听到砰砰声。只要你听到“砰砰”的一声，就不停地摇晃罐子。当爆裂声慢下来，每隔几秒钟就发出一次爆裂声时，把火关掉，但要不停地摇晃。当你每隔5、6秒就听到爆玉米花的声音时，把锅从炉子上拿开，把爆米花倒进一个大碗里。取出并丢弃未爆的玉米粒。把一半的山核桃加到爆米花里。

接下来的步骤很快，所以一定要准备好所有的原料和设备。把锅放回炉子上，加入红糖和黄油。用大火加热，直到黄油融化。混合物会产生泡沫并开始上色。用木勺或硅胶铲不停地搅拌3分钟——颜色会变深，闻起来会很香。加入蜂蜜，再煮开。从火上移开，加入香草，盐，小苏打和肉桂。(由于小苏打和糖的反应，焦糖胶会起泡起泡。)

将焦糖糊淋在爆米花和山核桃的混合物上，搅拌均匀，直到爆米花颜色均匀。铺在准备好的烤盘上。烘烤15到20分钟，在烘烤的过程中，旋转烤盘并变换它们的位置，直到坚果被深深地烤熟，爆米花散发出香味。

从烤箱中取出，放在烤盘上晾凉。爆米花凉了之后，会变得又脆又脆。在爆米花冷却后，把它掰成一口大小的簇状。

在室温下，爆米花可以在密闭的容器中保存一周。