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哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的研究人员进行的一项新研究和荟萃分析显示，每天最多吃一个鸡蛋似乎与心血管疾病(CVD)风险无关。

“最近的研究重新讨论这一具有争议性的话题,但是我们的研究提供了令人信服的证据支持的缺乏明显的温和的蛋消费和心血管疾病之间的联系,”第一作者让-菲利普•Drouin-Chartier说,来访的科学家的营养和魁北克拉瓦尔大学的助理教授,加拿大。这项研究发表在今天的《英国医学杂志》网络版上。

近几十年来，鸡蛋摄入量与CVD风险之间的关系一直是科学界激烈争论的话题。就在过去的12个月里，三份发表的研究报告得出了相互矛盾的结果。

这一新发现更新了1999年的一项研究——第一次对鸡蛋和心血管疾病的主要分析——发现鸡蛋和心血管疾病风险之间没有联系。该研究由Frank Hu、Fredrick J. Stare营养与流行病学教授、营养学系系主任、本研究的合著者之一Fredrick J. Stare领导。

在这项研究中，研究人员分析了173,563名女性和90,214名男性的健康数据，他们参加了护士健康研究(NHS) I和II，以及健康专业人员随访研究(HPFS)，这些人在基线时没有心血管疾病、2型糖尿病和癌症。他们使用了重复的饮食测量——长达32年的随访——来获得可能混淆生活方式因素的详细信息，如高体重指数和红肉消费。研究人员还对这一主题进行了最大规模的荟萃分析，包括28项前瞻性队列研究，参与者多达170万人。

NHS和HPFS参与者的分析发现，适量食用鸡蛋与心血管疾病风险之间没有联系。荟萃分析的结果支持了在美国和欧洲人群中的这一发现;然而，一些证据表明，在亚洲人群中，适量食用鸡蛋可能与较低的CVD风险相关，尽管这可能被整体饮食模式所混淆。

该研究的作者之一、哈佛大学陈学院营养学系的研究科学家、布莱根妇女医院的流行病学家希尔帕•布派德内茹说，虽然适量食用鸡蛋可以成为健康饮食模式的一部分，但这并不是必须的。“健康的早餐还可以包括很多其他的食物，比如全麦面包、原味酸奶和水果。”

这项研究的其他哈佛大学陈氏学院的作者包括陈思宇、李彦平、阿曼达·施瓦布、梅厄·斯坦普弗、弗兰克·萨克斯、伯纳德·罗斯纳和沃尔特·威利特。

英国国家卫生服务体系(NHS)、英国国家卫生服务体系(NHS II)和英国国家卫生研究院(NIH)的资助项目包括:P01 CA87969、R01 HL034594、R01 HL088521、UM1 CA186107、UM1 CA176726、UM1 CA167552、R01 HL35464、R01 HL60712、U01 CA167552。德劳因-查蒂埃获得了加拿大卫生研究所(BPF-156628)的博士后奖学金。Hu得到了NIH HL60712、HL118264和DK112940的资助。Bhupathiraju由美国国立卫生研究院的职业发展资助(K01 DK107804)。

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