10月一个灰色的早晨，在纽约的伊甸，一阵稳定的西风从伊利湖吹过。伊甸是布法罗以南约20英里的一个农业社区，自称是纽约的花园景点。地面上积满了前一天雨夹雪留下的冰冻泥浆。
1956年成立的农场合作社Eden Valley Growers的运营经理戴夫·沃尔查克(Dave Walczak)和Amos Zittel & .公司的首席种植者迈克·赖特(Mike Wright)作为合作社的九名成员之一，他的儿子们调查了四名农场工人。工人们正在从一小块球芽甘蓝上砍下茎干，剥去植物的叶子和芽，然后将这些部分分拣成容器。
纽约Eden Valley Growers co-op的运营经理戴夫•沃尔恰克(Dave Walczak)负责检查在合作社成员2000英亩农田上生长的球芽甘蓝。
“他们不介意寒冷，”Walczak说，这些豆芽是5月份下地的。
莱特也不知道，他从14岁就开始务农。“这是我一年中最喜欢的时节，”他微笑着，把脸转向风。“在这里，拿着砍刀，收割庄稼。”
在伊甸谷种植者配送中心(Eden Valley Growers distribution center)往北半英里处，坐落在2000英亩合作社成员的农田里，新鲜的球芽甘蓝和装满西兰花、花椰菜、南瓜、甜椒和其他秋季作物的纸箱放在一起。这些产品被放置在精确校准过的温度控制的储藏区域，但不会放置太久。
一两天内，一盘盘新鲜采摘的蔬菜将由合作社总部的卡车运往附近的学校食堂，在那里为整个纽约西部的学生准备好并装盘。其中包括布法罗学区(Buffalo school district) 60多所学校每天提供的约3万份午餐。布法罗学区是纽约州除纽约市外最大的学区。
通常情况下，合作公寓的活动会在秋收后进入休眠期——伊甸位于伊利湖雪带的广场上——但今年不会。这是因为，在康奈尔推广合作组织(CCE)及其合作伙伴的推动下，伊甸园谷的种植者已经利用了布法罗学校对其产品的全年需求。
Walczak说:“如果没有康奈尔大学和康奈尔合作推广项目，我们就无法开展这项工作。”他还补充说，CCE帮助合作项目与布法罗学校建立联系，并遵守州和地方有关向学校提供食品的政策。
在全州范围内，CCE已经成为推动“纽约农场到学校”(F2S)计划的一股力量，该计划向学校食堂供应新鲜的本地农产品，教育孩子们健康饮食的价值，并为当地食品生产商提供一个扩大了的产品市场。美国农业部于2010年正式建立了F2S;它已经在纽约站稳了脚跟，得到了各个州机构的监督和资助。
CCE的Harvest New York项目的专家将康奈尔大学营养学、农业经济学和相关领域的研究成果应用于为启动或扩大F2S项目提供知识和专业知识;他们还将关键参与者——种植者、学校食品服务主管、社区组织者——联系起来。CCE教育工作者帮助K-12教师结合营养、食品系统和相关主题的课程——其中大部分是基于康奈尔大学纽约农业课堂项目开发的课程。康奈尔小型农场项目和“从农场到学校”项目工作小组将教师、推广教育工作者和社区合作伙伴聚集在一起，以确保最新的教师和推广研究为这些活动提供信息。
“由于康奈尔在农业、营养教育、政策、儿童发展和相关主题方面的研究专长，我们可以申请进一步加强纽约农场到学校的丰富信息，”纽约CCE Harvest的农业经济发展专家Cheryl Thayer说。
最重要的是，CCE的工作人员帮助学区、种植者和社区机构获得联邦和州对F2S项目的资助。在布法罗，CCE收获纽约，与地区合作伙伴Field &叉子网络，协助可行性计划，技术和培训援助，并确保拨款为伊甸谷领导西部纽约食品中心。该中心使伊甸谷能够吸引更多的生产者，显著多样化其产品线，并竞争-并赢得-布法罗学校合同。
沃尔查克说:“现在已经没有真正的休赛期了。”“食品中心让我们的购物篮变得更大了，整个冬天我们都能供应布法罗学校的菜单。”
纽约州布法罗市荣誉学校(City Honors School)的食品服务员工塞莱玛·哈里斯(Selema Harris)为学校的午餐准备了当地种植的西兰花。
塞耶表示，随着其他学区纷纷采用布法罗的成功秘诀，F2S项目在全州各地如雨后春笋般涌现。在北部国家，圣路易斯。劳伦斯县正与25名当地农民合作，为约1.8万名学童提供新鲜农产品;在南部，布鲁姆县和蒂奥加县的2万名学生在自助餐厅享用当地的农产品。
这类项目不仅确保学生——尤其是那些有资格享受免费或减价午餐的学生——获得新鲜、营养丰富的膳食;他们还努力播下健康饮食的种子。一些学校种植菜园，提供食品生产和收获课程，并在食堂供应自产产品。与当地和区域种植者建立合作关系，确保学校食品服务部门投资的资金留在邻近社区。
现在，为了让学校入校，政府又抛出了另一个经济诱惑。去年，纽约州州长安德鲁·科莫(Andrew Cuomo)发起了“不让学生挨饿”(No Student Goes Hungry)计划，每餐补贴25美分(比标准的每餐5.9美分增加了四倍)给那些从纽约种植者那里购买至少30%的学校午餐原料或产品的地区。纽约州农业和市场局(Department of Agriculture And Markets)将在下一轮州政府拨款中为F2S项目提供150万美元。
学校正在抓住这个机会。“需求极高，”塞耶说。“这是一个罕见的项目，几乎任何人都可以支持……学校、农民和社区。”
纽约州布法罗市荣誉学校(City Honors School)的学生们在“纽约星期四”(New York Thursday)这一天吃午餐。这是一个每周一次的活动，旨在推广纽约州种植或生产的午餐食品。
精神食粮
布法罗市荣誉学校是布法罗地区历史最悠久、最负盛名的中学之一。今天是热狗节，不过有个小插曲:盘子里除了小圆面包外的所有东西都来自纽约种植者或食品生产商，他们的原料都来自纽约农场。
热狗来自于以水牛为基础的沃丁斯基肉制品;盘子里有薯片、西兰花、沙拉、牛奶和葡萄汁。一些学生涌向沙拉吧，里面摆满了羽衣甘蓝、花椰菜、红椒和青椒，这是伊甸园谷种植者提供的。还有一些人匆匆离开，手里拿着一份便携式“有趣的午餐”，每一口都是纽约烤的:酸奶、肉桂皮塔饼片、奶酪串、苹果片和格兰诺拉麦片。
餐厅经理克里斯特尔•汉弗莱说:“只有‘炸鸡节’更受欢迎。”该校1050名学生中，约600人将在未来几小时内选择参加学校午餐;相当多的人有资格享用免费的一餐。
2014年作为试点项目在11所学校开展后，布法罗F2S现在已扩展到该地区100%的学校。通过在当地食品上投入260万美元，超过该州30%的基准水平，该地区有资格获得约100万美元的补偿，这将有助于进一步发展其F2S项目。
布法罗学校食品服务主任布里奇特•奥布里恩-伍德说:“康奈尔合作推广学院和康奈尔大学一直在与当地农民和供应商进行协调，帮助我们填补从农场到学校项目实施前的那些空白。”“CCE从一开始就和我们在一起。谈到我们的愿景，谢丽尔不会放弃，我也不会。如果没有谢丽尔和康奈尔，这个项目就不会持续下去。”
为了达到该州30%的要求，O ‘Brien-Wood依靠Thayer来概述采购流程和确定种植者，如Eden Valley，他们的农业和包装实践符合学校食品服务标准。切里郡的教育工作者帮助布法罗的学校开展营养和园艺项目，并建议推广F2S活动，鼓励学生和他们的家人尝试更健康的选择。
艾德丽安罗曼诺维茨(Adrienne Romanowicz)是该地区两个女儿的母亲，其中包括City Honors学校的一名高年级学生。作为学校健康委员会的一名志愿者，她观察到了布法罗F2S的巨大变化。
她说:“健康的饮食对孩子的整体健康和他们在学校集中注意力的能力很重要。”“布法罗学校在各个层面都投入了资金。”
Eden Valley Growers的沃尔查克(Walczak)在自己的孩子身上看到了兴奋，他们回家后会谈论当地的新鲜玉米或辣椒，比如，他们在Eden的学校里供应的食物。
沃尔恰克说:“我们的种植者每天从早到晚工作。“不管是下雨还是雨夹雪，90度的高温和潮湿，他们都在尽其所能把产品运出去。
“现在我们越来越多地进入当地的学校，对一些孩子来说，这可能是他们一天中唯一有营养的一餐，”沃尔查克说。“知道这有什么不同是非常值得的。”
Ted Boscia是大学关系部学术交流的高级经理。
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：http://news.cornell.edu/stories/2019/11/farm-school-grows-ny-ag-sows-seeds-healthy-eating