再过两天足球赛季就要开始了，天气晴朗，比赛前我们的脑子里一片混乱。虽然传统的尾随食物并不一定等同于健康(想想:汉堡、啤酒、烧烤排骨)，但完全有可能享受这一仪式而不屈服于饮食的消亡。
我们求助于凯·斯特恩斯·布鲁宁(Kay Stearns Bruening)，她是营养评估咨询中心的副教授兼主任在福尔克学院的教育中心，让她采取更健康的方式跟在后面。她说:“蔬菜和鹰嘴豆泥、水果烤肉串、低卡路里、不含酒精的啤酒替代品都是很好的补充。”“最近我一直在喝乌龙茶加低脂椰奶冰茶——将3-1/2杯茶和1/2杯低脂椰奶混合;加入一汤匙糖或其他甜味剂;冷却后加冰食用。在大热天里很提神。“听起来非常适合8月底和9月初的比赛!”
除了这些建议之外，凯还推荐了以下两种适合搭配燕尾服的食谱，这两种经典食物都更健康:玉米片(nachos)和“塔特皮”(tater skins)。这些食谱由HungryFan®提供。HungryFan®是David B. Falk ‘ 72和Rhonda S. Falk ‘ 74的女儿Daina Falk创建的一个运动生活方式品牌，David B. Falk运动与人类动力学院就是以她们的名字命名的。当黛娜2017年在校园里参加客座讲座和美食展示时，她所做的食谱中就有这两名获奖者。
感谢Kay和Daina提供的这些美味的技巧和食谱!
健康的墨西哥番石榴鸡土豆皮©HungryFan.com
健康的墨西哥番石榴、鸡肉、土豆皮;无谷蛋白;素食者可选
成分
- 3个中等大小的有机红薯
- 1/4杯加3汤匙特级初榨橄榄油
- 3/4磅无骨无皮鸡胸肉(素食者可选择烤波多贝罗蘑菇)
- 半茶匙海盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2汤匙新鲜青柠汁
- 2瓣蒜，剁碎
- 1汤匙剁碎的墨西哥辣椒，放入阿多波沙司
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙孜然粉
- 辣椒粉2茶匙
- 2杯菠菜，枯萎了
- 5盎司切达干酪，磨碎
- 普通的希腊酸奶
- 香菜枝，大致切碎(可选)
- 墨西哥辣椒酱(可选)
准备
- 预热烤箱至350°。
- 红薯洗净，用叉子戳几下。刷上2汤匙橄榄油。放入盘中或烤盘，烘烤50-60分钟或直至叉子变软。
- 将鸡肉放入烤盘中，用1汤匙橄榄油揉搓，加入少许盐和胡椒调味。将鸡肉放入烤箱，煮25-30分钟。放在一边冷却。
- 将剩余的橄榄油、酸橙汁、大蒜、墨西哥辣椒、牛至、孜然、辣椒粉和一小撮盐和胡椒放入一个中碗中。备用。
- 鸡肉凉到可以处理的时候，用叉子或手指把它切成碎片。然后与菠菜混合保温。
- 把红薯纵向切成两半，冷却5-10分钟。
- 将烤箱温度提高到400°。
- 用勺子舀出土豆的内部，只留下土豆皮和1/4英寸厚的土豆肉。将土豆皮放回烤盘，用墨西哥香桃木混合物刷在里面。烘烤5-10分钟。
- 将剩下的墨西哥番石榴和香草混合物加入菠菜和鸡肉中搅拌。
- 鸡皮做好后，加入鸡肉混合物，上面放上磨碎的奶酪。再烤5-10分钟。搭配希腊酸奶、辣酱汁和切碎的香菜一起食用。
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地中海烤干酪辣味玉米片©HungryFan.com
地中海烤干酪辣味玉米片;素食者;可选无谷蛋白和无谷蛋白芯片
成分
- 1袋(8盎司)烤皮塔饼片
- 2/3杯切成薄片的长叶莴苣
- 半杯卡拉马塔橄榄，切碎
- 2/3杯西红柿丁
- 半杯羊乳酪碎
鹰嘴豆泥:
- 一罐鹰嘴豆
- 1汤匙芝麻酱
- 4 – 5个冰块
- 柠檬汁
- 2个蒜瓣，去皮压碎
- 2汤匙特级初榨橄榄油
酸奶黄瓜:
- 一杯低脂(2%)原味希腊酸奶
- 2个蒜瓣，去皮压碎
- 柠檬汁
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 嫩枝莳萝，刚切碎
- 一个小黄瓜，一半剁碎，一半切丁
- 海盐和现磨胡椒
准备
鹰嘴豆泥:
- 把鹰嘴豆沥干，去皮(用纸巾轻轻擦)。
- 将芝麻酱放入食品加工机中，搅拌均匀，然后加入冰块。
- 转到一个碗里，加入柠檬汁、大蒜和橄榄油。
- 拌匀。
酸奶黄瓜:
- 混合希腊酸奶，大蒜，柠檬汁，橄榄油，莳萝，黄瓜碎，盐和胡椒。
- 充分搅拌，使所有成分均匀混合。
组装:
把皮塔饼放在盘子里。前¾杯鹰嘴豆泥和3/4杯的酸奶黄瓜,洒上切碎的黄瓜,生菜,橄榄,西红柿,和羊乳酪。马上上桌，旁边放上任何剩下的鹰嘴豆泥和沙兹基奶酪。
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