精神食粮

从心脏健康的角度来看，Tsimane是一个模范群体。提斯曼人原产于玻利维亚亚马逊地区，几乎没有心脏病。他们有最低的高血压，低流行的肥胖和他们的胆固醇水平相对健康。这些因素似乎不会随着年龄的增长而改变。

此外，2型糖尿病的发病率也很低。这促使科学家们考虑饮食在提斯曼人心血管健康中的作用，以及随着时间的推移，随着人们越来越多地暴露在全球化和市场力量的影响下，饮食可能会受到怎样的影响。

心脏健康饮食

这就是加州大学圣巴巴拉分校人类学家托马斯·克拉夫特和迈克尔·古文的切入点。他们Tsimane健康和生命历史项目的一部分,一项由美国国立卫生研究院,开展的第一个系统研究探讨定期Tsimane消耗和把它比作Moseten,周边人口与语言和血统,但是他的饮食习惯和lifeways更受到外部力量的影响。研究人员的发现发表在《美国临床营养学杂志》上。

“我们之前的研究表明，提斯曼人的心脏是有史以来最健康的，所以自然有很多人想知道为什么会这样，如何这样，”加州大学圣巴巴拉分校的人类学教授、提斯曼健康与生命史项目的联合主任、论文的资深作者迈克尔古尔文(Michael Gurven)说。“第一个明显的竞争者是，他们在吃什么?他们吃的是我们认为对心脏健康最有益的食物吗?

“我们对提斯曼饮食进行了详细的分析，然后将其与现代美国人的典型饮食，以及声称有益心脏健康的饮食进行了比较，”他继续说道。“也许提斯曼人只是碰巧跟在其中一个后面，并不知道他们。“这些饮食——古冲绳饮食、冲之鸟饮食和其他饮食——经常得到推广，因为它们对健康有益。就古冲绳饮食而言，我们的身体已经进化到可以从特定类型的食物中受益。”

随时间的变化

与苔藓的联系是这项研究的另一个好处。从种族语言和基因上看，与提斯曼人非常相似，玻利维亚的一个孤立民族Moseten在许多方面比提斯曼人更适应当地文化。格文说:“他们对提斯曼今后20年的健康状况进行了预测。”“它们代表着随着时间的推移，许多土著居民正在经历的事情。饮食的改变会在多大程度上增加心脏病和糖尿病的患病率?”

吃好

美国疾病控制与预防中心(U.S. Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)的《全国健康与营养调查》(National Health and Nutrition Examination Survey)也采用了同样的测量策略，研究人员对1299名提斯曼(Tsimane)和229名莫泽(Moseten)进行了多次采访，询问他们在过去24小时内吃过或喝过的所有东西。他们使用已发表的和他们自己对所有项目的营养估计，以及各种估计分量大小的方法，提供了每日食物摄入量的详细细目。

高热量(2433 – 2738千卡/天)提斯曼饮食的特点是高碳水化合物和蛋白质的摄入量，和低脂肪的摄入量(分别占饮食的64%，21%和15%)。此外，与美国人或摩塞滕人的平均饮食相比，提斯曼人吃的食物种类并不多。几乎三分之二的卡路里来自复杂的碳水化合物，尤其是芭蕉和大米。另外16%来自40多种鱼类，6%来自野生动物。只有8%的饮食来自市场。

尽管提斯曼人的饮食多样性很低，但研究人员发现，几乎没有证据表明提斯曼人每天摄入的微量营养素不足。钙和一些维生素(D、E和K)供应不足，但钾、镁和硒的摄入量——通常与心血管健康有关——远远超过了美国的水平。膳食纤维摄入量几乎是美国的两倍，是美国的十倍。

在五年的研究中，研究人员发现提斯曼人的总能量和碳水化合物摄入量显著增加，尤其是在集镇附近的村庄。他们对食品添加剂(猪油、油、糖和盐)的消耗也显著增加。研究人员指出，摩塞滕人消耗的糖和食用油比齐斯曼人多得多。

数量和质量

结论:富含复合碳水化合物的高能量饮食可以降低心血管疾病的风险，至少在加上积极锻炼的生活方式的情况下是这样的(提斯曼成人平均每天走17000步左右，而美国人每天走5100步)。远离高纤维、低脂肪、盐和加工糖的饮食，对正在转变的人口构成严重的健康风险。玻利维亚营养转变的证据与齐马尼人体内脂肪和体重指数的增长趋势相一致，这表明齐马尼人心血管疾病的低患病率可能不会持续。

格文表示，对于提斯曼这样的群体来说，避免改变饮食和生活方式的陷阱至关重要。南美洲、非洲和东南亚的许多其他土著居民也有类似的情况。在生活方式不再传统的土著群体中——包括许多北美印第安人和澳大利亚土著居民——肥胖症、2型糖尿病和心脏病的发病率很高。

而对于提斯曼人来说，改变并不遥远。“这是一个关键时刻，”加州大学圣巴巴拉分校(UC Santa Barbara)人类学博士后研究员、论文第一作者托马斯·克拉夫特(Thomas Kraft)说。“该地区的道路正在改善，随着机动船只的普及，河流运输也在改善，因此与过去相比，人们变得不那么孤立了。而且它正在以相当快的速度发生。”

添加糖和脂肪

古文补充说，有趣的是，提斯曼健康和生命历史项目的生物医学团队发现提斯曼的糖尿病患者比以前更多。这可能是因为在研究过程中，精制糖和脂肪的常规摄入量增加了。正如卡夫公司所指出的，Tsimane有能力购买大袋的糖和升的食用油，研究人员计算出这些产品的消费量增加了300%。他说:“他们基本上是在油炸，尽可能地往饮料里加很多糖。”

消耗大量卡路里。古文补充说:“但他们也积极锻炼身体——不是通过日常锻炼，而是利用身体从农田和森林中获取食物，这也是一个重要的教训。”不管你的身体在做什么，你都不能看你吃的是什么。如果你经常锻炼身体，你的饮食可能会更有弹性。”

卡夫表示，撇开卡路里不谈，提斯曼饮食中的高碳水化合物含量并非“史无前例”。另一种保护动脉的饮食是来自日本的冲绳饮食。它含有85%的碳水化合物。但它们有一个共同的特点，那就是它们几乎都是复合碳水化合物——冲绳饮食中的红薯;这里有大蕉和木薯。”

与Tsimane饮食相比，Moseten饮食的总热量和碳水化合物更少，但是Moseten饮食范围更广，包括更多的水果、蔬菜、乳制品和豆类。摩梭人还会购买更多的食物，包括苏打水、面包、干肉和加工食品。研究人员表示，莫塞滕饮食法可以让人们对未来的提斯曼饮食有更深的了解。古文说:“我们仍在分析他们的健康指标，但我们预计莫塞滕人会显示出更多与糖尿病和心脏病相关的风险因素。”

的能量平衡

除了发现提斯曼人每天比摩塞滕人消耗更多的卡路里外，研究人员还注意到提斯曼人的身体也更活跃(他们的大部分劳动都用于刀耕火种、狩猎、捕鱼和觅食等艰苦工作)。他们消耗更多的能量活动，但也可能有更高的休息能量消耗，因为较高的感染率和持续的免疫活动。

总的来说，研究结果表明，没有一种单一的饮食方案能提供健康的关键。情况要复杂得多。克拉夫特说:“这一研究结果明确表明，饮食的多样性有利于心血管健康。”

古文补充道:“我们正处在历史上一个独特的时刻，对我们中的许多人来说，我们每天的决定更多的是关于不吃什么。我们必须努力工作，不要吃得过多。在人类历史的大部分时间里，情况恰恰相反。我们很难获得生存所需的卡路里。”

和提斯曼渴望加入糖和其他添加剂的到他们的饮食,尽管相关的健康风险,“告诉人们看他们吃什么,不要吃太多这个或那个的心态很难传达食品是不可预测的,日常工作时,“Gurven继续说。“用更少的努力获得更便宜的卡路里——谁不会呢?”