消费者报告说，自1月份以来，饮食满意度显著上升

调查显示，城市消费者比农村消费者对饮食更满意

印第安纳州西拉斐特 — 根据 2024 年 4 月的消费者食品洞察报告，表示对饮食“相当满意”或“非常满意”的消费者比例从 2024 年 1 月的 81% 上升到上个月的 87%。该报告的作者指出，这一令人惊讶的发现是在近几个月媒体广泛关注食品通胀等问题之后得出的。

然而，CFI报告还发现，城市消费者比农村消费者更有可能对他们的饮食感到满意，这得到了作者关于粮食不安全率差异的研究结果的支持。普渡大学 食品需求分析和可持续发展中心的 这份基于调查的报告评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任。普渡大学的专家进行并评估了这项调查，其中包括美国各地的1,200名消费者。

“在过去的28个月里，我们测量了农村家庭的粮食不安全率，几乎是城市家庭的两倍，分别为22%和14%，”该报告的主要作者，普渡大学农业经济学教授兼CFDAS主任约瑟夫·巴拉格塔斯说。“农村地区的贫困率更高，贫困的一个后果是更难买得起食物。

消费者在选择在哪里购买杂货时认为哪些属性很重要？

4月份的调查包括与消费者商店选择有关的问题。具体来说，它衡量了消费者可以使用哪些类型的食品商店，以及他们在上个月购买了哪些可用的商店。

该调查涵盖了消费者的典型购物之旅是什么样的，以及在决定在哪里购物时，哪些商店属性对他们很重要。还包括农村和城市消费者之间的反应差异。该报告使用美国农业部经济研究局的城乡通勤区号将家庭分为农村或城市。新报告总结了所有28个月的CFI数据。

最常见的商店形式是传统的杂货店（82%的样本可以使用）和超市（82%），其次是一元店（66%），俱乐部商店（57%）和便利店（51%）。城乡差距的可达性各不相同。与城市人口相比，农村人口更容易获得杂货店（76% 对 83%），而超市（89% 对 82%）和一元店（78% 对 64%）对农村人口来说更容易获得。在可访问性方面差异最大的商店形式是俱乐部商店。“与60%的城市人口相比，只有30%的农村人口告诉我们他们可以进入俱乐部商店，”巴拉格塔斯说。

研究人员还发现，在商店选择方面存在一些城乡差异。“在可以进入杂货店的人群中，农村人不太可能在杂货店购物，而在超市购物的可能性略高，”巴拉格塔斯说。

消费者在选择在哪里购买杂货时认为哪些属性最重要？

此外，在过去30天内，约有60%的农村家庭在一元店或折扣店购物。这一发现与美国农业部经济研究局 2021 年的市场研究一致，该研究强调了美国农村非大都市地区的美元商店市场增长。

CFDAS的研究人员还试图衡量不同商店属性在受访者决策过程中的重要性。根据之前关于商店选择的文献，他们要求消费者对关键项目的重要性进行评分，等级从1（或完全不重要）到5（非常重要）。

“评分最高的属性是’食物选择’，’新鲜农产品的提供’和’价格’，平均评分分别为4.6、4.6和4.5分（满分5分），”CFDAS的调查研究分析师Elijah Bryant说。

“在列出的属性中，’网上购物’的平均评分最低，为3.1。但是，应该注意的是，这并不意味着在线运输对消费者不重要。它只是在规模上得分不高，“布莱恩特说。

CFDAS的研究人员进一步要求消费者在选择购买杂货的地方时选择他们认为最重要的属性。三分之一的消费者选择“价格”作为最重要的属性，其次是“食物选择”（19%）和“提供新鲜农产品”（12%）。

“许多消费者在选择购物地点时似乎以成本为中心，尤其是农村消费者，其中大约一半的人在选择购物地点时选择’价格’作为最重要的属性，”布莱恩特说。“过去几年的通货膨胀可能会让更多的消费者意识到他们的杂货成本。

上个月平均每周食品支出上升至 202 美元，比 2023 年 4 月增长 10%，比 2022 年 4 月增长 17%。与城市家庭相比，农村家庭每周在外出食品上的花费更少。布莱恩特指出，这可能是由于农村居民在餐馆吃饭的次数减少。

衡量食品通胀的消费者物价指数与上月持平，为2.2%。这是该指数自 2022 年 8 月达到 11.3% 的峰值以来首次没有下降。

至于消费者的信念和信任，调查显示，与美国农村消费者相比，城市消费者更有可能将农业视为气候变化的重要因素。后者中的许多人依靠农业作为经济驱动力。

“同样，更多的城市消费者（50%）认为少吃肉比农村消费者（38%）对环境更好，”布莱恩特说。即便如此，研究人员发现，对不同食物相关信息来源的信任程度几乎没有差异。

“然而，与农业和农村经济密切合作的美国农业部在农村消费者的信任指数上得分高于城市消费者，”布莱恩特补充道。

食品需求分析和可持续性中心是 普渡大学农业和粮食系统下一步行动 的一部分，它使用通过用户友好平台共享的创新数据分析来改善食品系统。除了《消费者食品洞察报告》外，该中心还提供一系列在线 仪表板。

关于普渡大学

普渡大学是一所公共研究机构，在规模上表现出卓越的表现。普渡大学跻身美国前 10 名公立大学之列，其中两所大学进入美国前四名，普渡大学以首屈一指的质量和规模发现和传播知识。超过 105,000 名学生在普渡大学学习各种模式和地点，其中包括近 50,000 名在西拉斐特校区亲自学习的学生。普渡大学的主校区致力于可负担性和可及性，已连续 13 年冻结学费。了解普渡大学如何永不停歇地追求下一个巨大飞跃，包括其在印第安纳波利斯的第一个综合性城市校园、新的 Mitchell E. Daniels， Jr. 商学院和 Purdue Computes——在 https://www.purdue.edu/president/strategic-initiatives。

作家： 史蒂夫·科普斯

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来源： 约瑟夫·巴拉格塔斯，[email protected];伊利亚·布莱恩特（Elijah Bryant），[email protected]。

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