4月10日至12日，“言论自由”冰淇淋投票

首届学术主题年的主题是“不可或缺的条件：康奈尔大学的言论自由”，几乎触及了大学生活的方方面面，甚至包括甜点。

从 4 月 10 日至 12 日，冰淇淋爱好者将有几次机会品尝和投票选出他们最喜欢的三种学生开发的新口味，这些口味旨在帮助庆祝言论自由。

“在’言论自由’活动中加入一个以食品为主题的项目具有特殊的意义，”农业与生命科学学院（CALS）食品科学系教授兼系主任Carmen Moraru说。“它让来自校园和专业的学生通过食物自由表达他们的个人喜好和价值观，在同龄人和评委面前大力倡导他们，了解与制作食物相关的复杂性和挑战，并最终帮助建立一个更强大的校园社区。”

获胜的冰淇淋将于本学期晚些时候在校园内和毕业典礼上供应。

“作为一名教育工作者，当你给学生一个抽象的概念时，他们必须将其转化为物理的东西，这很难——这是一个挑战，”路易斯巴斯德食品科学讲师 （CALS） Chris Loss ’96、M.S. ’01、Ph.D. ’06 说。“就此而言，评估同样具有挑战性。”

社区成员将有几次机会评估三种入围口味——“Brewing CommuniTea”、“Coming Out of Your Shell”和“Toni S’Morrison”——然后投票帮助决定获胜者。投票将通过电子表格进行，在品尝时间开放，其中包括：

• 4月10日： 中午至下午2点，Stocking Hall; 下午6时至7时30分，托妮·莫里森厅，多功能厅;
• 4 月 11 日： 中午至下午 2 点，Ho Plaza（后备：Willard Straight Hall 纪念室）; 下午 6 点至 7 点 30 分，Flora Rose House，公共休息室/露台; 以及
• 4 月 12 日： 中午至下午 2 点，Ag Quad East（备份：曼恩图书馆大厅）。

去年秋天，Loss’s Science and Technology of Foods （Food Science and Technology of Foods） （Food Science and Technology of Foods） 入门课程的学生团队开发了这些口味，作为全校主题年的创意。Loss说，这项练习——发展一个想法，然后帮助讲述他们言论自由“故事”的味道——在多个层面上都具有挑战性。

“你可以看到学生在哪里遇到障碍，然后克服它们，”他说。“无论是与某些技术方面有关——成分功能还是加工功能问题——或者它可能是一个群体动力学问题，这几乎是不可避免的。特别是考虑到这个主题，你可以看到它如何自动制作自己的教育’酱汁’，可以这么说。

团队成员将在品尝时间内描述他们的作品。

决赛入围者：

该团队表示，Brewing CommuniTea向饮茶习俗的丰富历史鞠躬，拥抱当代社会的多样性和表现力，并回忆起文化表达的细微差别。焦糖漩涡和黄油酥饼块散落在伯爵茶基底中。

团队成员马库斯·翁（Marcus Iong）27岁，食品科学专业（CALS），他说，在确定一种以茶为基础的冰淇淋之前，他们抛出了几个想法，他们有味道但没有名字。他们知道许多 Dairy Bar 的口味都是文字游戏，并在研究饮茶历史时提出了他们的口味。

“茶在世界各地都有这种社会方面，”Iong说。“人们聚在一起，准备茶，分享茶水，互相交谈。我们想用这个名字来表达对这一点的尊重;我们希望提醒我们，言论自由有一个更大的目的，即分享想法和交流，促进理解和联系。

团队成员是 Iong、Bill Chen ’27、Lucy Clarke ’27、Rica Craig ’24、Erin DeHollander ’27、Erin Goldsmith ’27、Min Kwon ’27、Ava Maduro ’27、Madeleine Rodoski ’27、Aya Rosen ’27、Demetra Sela ’27 和 Jeffrey Xue ’27。

Coming Out of Your Shell 是一种覆盆子混合物，带有淡淡的柑橘味，增添了新鲜感和令人愉悦的回味。创作者鼓励你表达自己，“走出你的壳”;巧克力片代表破碎的外壳。

“就像他们说，’让我们从字面上体现一些风味成分，’”Loss说。“如果你这样想的话，这很聪明，而且也很熟悉。

团队成员是：Roman Dias Pinto ’24、Jonathan Gotian ’24、Kyra Kozin ’24、Nathan Lesser ’24、Ellie Zhang ’24、Kelly Kong ’24、Lauren Elmer ’24、Cecilia Pereira Damasio de Loyola ’26、Will Lin ’24 和 Jeffrey Zoyhofski ’24。

托尼·莫里森（Toni S’Morrison）向诺贝尔奖获得者托尼·莫里森（Toni Morrison）致敬，文学硕士，55岁。这种口味——以松脆的全麦块和棕色黄油为特色，增添了坚果的烟熏味——模仿了在篝火旁吃羊肚菌的体验，根据该组织的描述，这种甜点“通过艺术表达的火焰将不同的口味融合在一起，并在批评的火焰中受到考验”。

团队成员Sofia Fuertes ’27是食品科学专业（CALS）的学生，她承认将学术主题年与冰淇淋口味相结合是很棘手的，但表示该团队成功地创造了一些独特的东西。

“’Toni S’Morrison’这个名字非常有效，”她说。“它向一位著名的康奈尔校友致敬，他的作品将黑人的声音带到了文学界的最前沿。她对审查制度的强烈反对对我们所有人来说都是难以置信的鼓舞。

“至于羊肚菌方面，”她说，“它既是一种广受欢迎的口味，又很难买到。风味和质地的独特组合造就了每个人都可以享用的美味最终产品。

该团队是 Fuertes、Noel Davila ’27、Nihar Hegde ’24、David Ovetsky ’24、Elana Pocress ’24、Tucker Poff ’26、Greg Powers ’24 和 Trisha Saxena ’27。

玛莎·波拉克（Martha E. Pollack）校长是在秋季学期结束时品尝参赛作品的七位评委之一。该领域最初被缩小到四名决赛选手，但一个小组的创作“黑、白和大红”——以花生酱为特色，一种过敏原——不能被列入最后一轮比赛，因为生产它不可行，根据食品科学系业务管理员马修·斯特拉顿的说法。

Brewing CommuniTea 团队成员 Sela 表示，即使是开发风味的过程也符合学年的主题。

“我的团队真正理解了’言论自由’在合作方面的含义，”Sela说，“因为我们都来自不同的背景，能够提供我们个人的想法。最终，我们结合了各种口味和概念，形成了一种基于社区的有凝聚力的风味。

Loss说，学生们传达他们创作的风味特征的能力始终是课堂上的一个重要方面。

“这东西的物理和化学性质是什么？”他说。“这会如何影响风味的多模态性？我的偏好如何影响我对这些事情的看法？因为我们都生活在自己的风味世界里。

布莱恩·弗里德兰德（Blaine Friedlander）为本报告做出了贡献。