鲜奶油颠覆者将在创业庆典上发言

罐装鲜奶油有三个重要日子：感恩节（馅饼）、圣诞节（更多馅饼）和母亲节（在床上吃妈妈的早餐）。否则，气雾剂圆柱体通常与它的调味品兄弟一起孤独地坐在冰箱门上。

但在 2019 年，Tracy Luckow ’99 和她的妹妹 Lori Gitomer ’01 决定想得更远。就在那时，他们想到了 Whipnotic，这是一系列漩涡状的风味鲜奶油，从软糖布朗尼到桃子芒果，带有新颖的按钮触摸喷嘴系统。

Whipnotic 于 2022 年首次亮相，现已在 28 个州的 1,000 多家商店售出 150,000 罐——尽管面临大流行、食品通胀和大量乳糖歧视的挑战。Luckow 将于 4 月 12 日在康奈尔大学创业庆典上分享她创业之旅的高峰和低谷，这是一个每年春天举行的为期两天的会议，汇集了学生、校友、教职员工和社区参与者。

亮点包括与公司创始人的互动小组和炉边谈话、eLab 演示日、年度学生企业表彰、BenDaniel 风险挑战赛和 2024 年度企业家的认可。

“我们希望所有的学生和庆典参与者都对创业、他们遇到的人以及他们建立的联系充满活力，”扎克·舒尔曼（Zach Shulman）87岁，法学博士90岁，康奈尔大学创业主任说。

“当特蕾西在这里读书时，她并不专注于创业。她在以后的生活中遇到了启动错误，这并不罕见。我们想向学生展示，创业有不同的风格，是他们一生中任何时候都可以做的事情，“舒尔曼说。

对于Luckow和她的妹妹来说，创业成功的关键是找到一个成熟的颠覆性类别。自 1948 年发明以来，Reddi-wip 几乎一直是罐装鲜奶油之王，只有少数商店品牌蚕食。

“没有任何东西受到挑战，该类别也没有创新，”Luckow说。“与此同时，在大流行之前，我们看到所有这些咖啡师都在咖啡中加入口味，甚至在煎饼店，他们也在将调味糖浆放入鲜奶油中。我们想，把这种兴奋和乐趣带入杂货店不是很有趣吗？它把我们带入了一个发明的大兔子洞。

他们集思广益：香草咸焦糖、软糖布朗尼、草莓漩涡和桃子芒果，所有这些都用五颜六色的带子条纹着甜奶油的云朵。

他们与纽约州食品和农业卓越中心（COE）合作，完善了按钮式喷嘴，确定了灌装设备的制造商，并确保产品符合所有食品安全要求。

“我们的第一个’电话朋友’是康奈尔大学。教师们在指导我们完成流程以及如何保护我们的想法方面很有帮助——他们建议我们立即联系专利律师，“拥有食品科学博士学位的 Luckow 说。她说，她本可以走一条更传统的职业道路，成为一名企业产品开发人员。

“但我的好奇心促使我不断提出问题，”她说，并补充说，她的目标是在4月12日的演讲中与创业学生谈论她的背景和非传统的职业轨迹。“25年前，教室里的许多学生都是我。我记得坐在教室里听别人说话的感觉，“她说。

Luckow说，Whipnotic增长的另一个关键是她所说的产品的“增量性”。她解释说，这种增长可以归因于新的营销策略，这些策略超越了产品类别的现有市场。

“对于其他品牌的鲜奶油，通常一年要购买三次。在不干扰该类别的正常流程的情况下，我们的产品是在略有不同的时间购买的，“她说。

草莓漩涡中的深红色缎带是情人节的必备单品。果味适合夏季浆果和核果季节。盐焦糖和布朗尼面糊是拿铁和其他咖啡饮料的合乎逻辑的附加物。

Instagram 和 TikTok 等视觉社交媒体平台上色彩鲜艳的甜点配料图片也可能刺激了销售。Luckow说，其他鲜奶油品牌已经开始关注，购买他们的产品，并在贸易展上在他们的展位上摆动，看看他们的气雾罐（果汁或调味剂装在顶部的按钮中，而罐子里装满了普通的甜奶油）。

在过去的一年里，一个地震般的文化转变吓坏了食品界的大部分人：被称为GLP-1激动剂的糖尿病和减肥药的兴起导致预测，到2030年，肥胖药物的市场将达到770亿美元，因此，快餐、咸味零食和甜食等类别的销售额将明显下降。

Luckow 认为这是 Whipnotic 的潜在胜利，每份 Whipnotic 含有 15 卡路里的热量，据她说，它提供了吃冰淇淋而不会使血糖飙升的感官体验。

“现在是时候了。这将推动转型，“她说。“这将使我们的粮食系统变得更好。挑战孕育创新。