食用昆虫艺术展展示了烹饪的多样性和可持续性

有超过 2,000 种不同类型的可食用昆虫，每种昆虫都有不同的风味特征。也可能有一些微妙之处，例如，如果你给它们喂薄荷，它们会呈现出薄荷味，或者有些只是尝起来像培根一样肉质和脂肪，而另一些则更轻一些，与贝类相当。

“’可食用昆虫是什么味道？’这就像在说，“肉是什么味道？但与羊肉相比，鸡肉的味道非常非常不同，“人类学博士候选人、UCSB食用昆虫计划（EII）的联合创始人麦肯齐·韦德（Mackenzie Wade）说。“厨师们正在展示昆虫的烹饪多样性。”

韦德和EII联合创始人亚历克斯·卡林（Alex Carlin）是环境研究专业的学生，他们组织了可食用昆虫艺术展（4月1日至5日），该展会在GlassBox画廊举行，展出与昆虫作为食物有关的艺术品，讨论小组和品尝机会。

多媒体展览旨在将社区聚集在一起，庆祝昆虫作为文化美食的组成部分，并提高人们对昆虫作为气候解决方案潜力的认识。4 月 4 日下午 5 点至 7 点 30 分，由纪实摄影师和电影制片人 Umberto Diecinove 以及食用昆虫专家和种植者 Bugible 的 Aly Moore 和 Don Bugito 的 Monica Martinez 组成。昆虫菜肴将由La Calenda SB提供。

Diecinove 将讨论他的电影 I N S C T S，该片描绘了他在世界各地长达一年的逗留，记录了种植、消费和研究昆虫的人们。 “他有这种深刻的全球视野和他通过照片讲述的非常艺术的故事，”韦德说，他在一年一度的吃昆虫会议“昆虫喂养世界”上遇到了迪西诺夫。

马丁内斯（Martinez）居住在加利福尼亚州，是Don Bugito的创始人，她将谈论养殖蟋蟀和粉虫的感觉，以及她的拉丁裔背景和与墨西哥美食的联系的影响。

通过这次对话，卡林指出，希望“体现对昆虫作为关键物种在我们的生态系统中发挥重要作用的钦佩和赞赏，并展示昆虫如何为世界各地的社区服务于这一目的。她补充说：“这个展览的策划是以昆虫的钦佩为首要的。

特色艺术包括环境研究学生卡米尔·齐默（Camille Zimmer）的印花服装和摄影作品;生态学博士生锡耶纳·麦金（Siena McKim）的雕塑;钱德尔生物多样性和生态恢复中心主任卡佳·塞尔特曼（Katja Seltmann）的视频艺术;以及艺术校友艾莉莎·吉卡斯（Alyssa Gikkas）的绘画。

EII是由Carlin在Simone Pulver领导的环境领导力孵化器中开发的一个跨学科项目。在墨西哥与家人一起吃蚱蜢的经历后，她受到启发，要提高人们对潜在气候解决方案的认识，并使该领域经常被忽视的东西变得可见。

韦德对人类将昆虫视为食物的看法很感兴趣，他的博士研究重点是美国人，他们正试图改变对昆虫作为潜在食物来源的看法。她与昆虫公司的首席执行官、厨师和教育工作者合作，研究人们如何推广昆虫作为一种可持续和合乎道德的食物选择。  

“作为一名人类学家，我研究了更深层次的历史原因，为什么我们经常对美国吃昆虫感到厌恶，以及向食物来源的重大文化转变需要什么，这种食物来源可能更可持续，但也可能更合乎道德食物系统，”韦德说。

她的研究表明，对消费者进行教育和营销的方法各不相同。“可食用昆虫的一个流行例子是 Acheta，它只是一只蟋蟀，但它们使用学名，所以你吃虫子并不那么明显，”她说。“一些公司采取相反的方法，并真正倾向于它。他们会称它们为“漏斗零食”或类似的东西，并会在整个包装上展示蟋蟀。有不同的方法可以使昆虫消费正常化，但许多倡导者试图创造美国消费者更熟悉的产品，例如蛋白质棒和玉米片，其中包括磨碎的昆虫粉。

其中一家公司是 Entomo Farms，它是北美经营时间最长的蟋蟀农场之一，为人类消费而生产。他们的蟋蟀有不同的香料品种，也将在品尝活动中分发。

“在圣巴巴拉县，我们有一个庞大的瓦哈卡侨民社区，瓦哈卡是昆虫是文化美食的重要组成部分的地区之一，”韦德补充道。卡林还指出了纳入 “瓦哈卡加利福尼亚”视角的重要性，强调了瓦哈卡美食是如何通过这些侨民带到加利福尼亚的。

“这个空间允许在全球化的压迫力量面前创造多样性、复兴和团结的地方，”卡林说，并指出展览还将展示洛杉矶餐厅 Chiguacle Sabor Ancestral 及其老板阿隆索·阿雷拉诺（Alonso Arrellano）的文献，后者提供来自墨西哥南部地区的美食，如普埃布拉州和瓦哈卡州。

通过跨学科合作，卡林和韦德希望消除对昆虫在营养中的作用的负面先入之见，探索昆虫在应对农业部门气候变化方面的潜力，并促进康复和社区。该项目由跨学科人文中心、本科生研究与创意活动、研究生协会和绿色倡议基金赞助。