欢迎来到咖啡豆的故乡Beantown。
好吧，好吧，我们知道波士顿的绰号来自另一种豆子。尽管如此，在城市的任何地方，都很难不遇到一家新的咖啡店、一家老牌最喜欢的咖啡店或一家无处不在的连锁咖啡店。在波士顿大学的查尔斯河校区，这当然是正确的。
无论是热的还是冰的，黑的还是“清淡的甜的”，含咖啡因的还是不含咖啡因的，咖啡都是全世界数十亿人喜欢的饮料——至少从 13 世纪开始就一直如此（尽管很难想象 1200 年代的宗教朝圣者会用“DunKings”冰咖啡和芒奇金串做些什么）。有传言称，著名的法国作家和哲学家伏尔泰 每天喝40到50杯，这个数字肯定会使他成为任何咖啡店忠诚度计划的顶端。
但即使是我们这些凡人，每天只喝一杯好咖啡的普通人，也明白好咖啡的力量：烤豆的浓郁泥土香气，令人满意的第一口，咖啡因开始时的能量提升。（对于那些早上第一件事就是打开能量饮料的人：为什么？谁伤害了你？
这些数字说明了问题：世界各地的人们每天喝大约22.5亿杯这种东西。那是多少咖啡？这大约相当于 300 个 FitRec 游泳池中的所有水。
所以，快来探索这个有线而美妙的世界——包括波士顿大学后院的咖啡世界。
对于对咖啡充满好奇的人来说，BU不乏选择。西校区有一家 Fuel America，它的美式氛围、冰沙和烤肉（恰当地）以燃料命名——包括一种名为“Jet Fuel”的浓缩咖啡混合物。Cross Comm Ave 和 Caffè Nero 就在门口，带着喜怒无常的氛围、传统的意大利咖啡馆菜单和高档美食选择，穿越世界。向东走，在前往路面咖啡馆的路上，您会遇到一家（或三家）星巴克，这是校园最喜欢的地方，可以喝一杯非常棒的咖啡。坐在塞满东西的扶手椅上，品尝由店里训练有素的咖啡师精心制作的咖啡。校园咖啡的最新成员是位于计算与数据科学中心大厅的总是熙熙攘攘的Saxbys咖啡馆，那里有各种令人印象深刻的咖啡（和精美的茶）饮料供学生使用。大堂也很酷。
当你在奔跑时，大学的三个主要食堂——Marciano、Warren Towers 和 West Campus——全天提供 java，在波士顿走几个街区，你不可能不经过一家独立的咖啡店，那里有很棒的咖啡。
是的，BU是一个含咖啡因的地方。根据 BU Dining Services 营销总监 Lynn Cody 的说法，该大学的三个食堂每周都会冲泡 230 磅咖啡，即 615 加仑。科迪说，查尔斯河园区的三家星巴克店面平均每年有 3,600 磅连锁店的招牌派克广场烤肉。
当然，马萨诸塞州任何值得其咖啡豆的咖啡纲要都不完整，而没有提到英联邦的咖啡因守护神：Dunkin’。爱也好，恨也罢，每 6,500 名 Bay Staters 中就有一个 Dunks。这家总部位于广州的公司仅在波士顿就拥有 80 多个地点。城市中两个灌篮高手之间的距离最短？大约120英尺。前往别克街市场（Buick Street Market）或乔治·谢尔曼联盟（George Sherman Union）参加校园内的扣篮游戏。
“人们醒来时喝一壶咖啡而不是一壶苹果汁是有原因的，”波士顿大学萨金特健康与康复科学学院营养学临床教授琼·萨尔格·布莱克（Joan Salge Blake，Sargent’84，Wheelock’16）说。Salge Blake说，咖啡因的这种增加是一种强大的吸引力，最近的营养研究表明，咖啡消费与降低患心脏病、肝硬化、痛风和2型糖尿病的风险之间存在有希望的正相关关系。
然而，过多的咖啡因会导致问题。“你可能会感到紧张，它可能会开始影响你的睡眠，”她说。“对于某些人来说，中午左右不喝含咖啡因的咖啡是有利的。”
她说，如果一杯对你来说还不够，大多数营养研究都认为每天摄入400毫克咖啡因是安全的。如果是 8 盎司的杯子，那大约是四个杯子。但要小心：大多数外带咖啡都大于 8 盎司。 “对于一些敏感的人来说，这太高了，然后我建议他们去无咖啡因，”她说。如今，无咖啡因的味道仍然非常好。
为了获得额外的营养，Salge Blake 建议在咖啡或拿铁咖啡中加入一点牛奶。
“牛奶是钙的特殊来源，它还提供维生素D和钾 – 这三种都是美国人缺乏的营养素，”她说。
但是，如果你开始在咖啡饮料中加入糖分，所有这些营养都很容易被否定。所有这些季节性饮料（想想南瓜香料、焦糖、巧克力薄荷）往往味道很好，因为它们富含糖分。
总的来说，Salge Blake说：“咖啡是一件美丽的事情。这是开始新的一天的绝妙方式，很高兴知道它对你来说也是健康的。
在这一点上，我们应该清楚一件事：有人喝咖啡，然后有 咖啡的人。对于前者来说，他们每天的杯子几乎是事后才想到的，是达到目的的手段。对于后者来说，咖啡是一种艺术形式，一种可以修补和痴迷的公式。
美国咖啡锦标赛（美国咖啡锦标赛）的参赛者——这项全国性比赛将于今年春天在加利福尼亚州和伊利诺伊州举行——将属于后一类。在一年一度的比赛中，咖啡师、酿酒师和拿铁咖啡师为荣耀而战，并有机会在世界水平上竞争。
但是，您无需成为屡获殊荣的专业人士即可欣赏到美味的啤酒。当波士顿大学工程学院机械工程副教授道格·霍姆斯（Doug Holmes）开始他的职业生涯时，他发现自己身处弗吉尼亚州的乡村咖啡沙漠。福尔摩斯已经迷上了好东西（多亏了他在研究生学习期间的长时间工作），他开始在他的办公室里用他从妻子那里得到的一台机器冲泡浓缩咖啡。
“这很好，因为当时我喝了大量的浓缩咖啡，”他说。
这台机器和他一起从弗吉尼亚理工大学搬到了他位于 Comm Ave 的 BU 办公室，在那里它以 Holmes 的 Zoom 会议为背景。虽然手工制作的饮料可能是出于痴迷（或绝望），但福尔摩斯现在冲泡咖啡是为了照顾他的同事和学生。
“我认为，这对我来说更像是一件公共的事情，”他说。“我认为咖啡是一种很酷的微观方式，你可以照顾某人。当某人进来时，能够为他们提供一杯咖啡使整个会议更加舒适，而浓缩咖啡机最终成为聚会的地方。当你喝咖啡时，你可以放松警惕一点。
它也蔓延到福尔摩斯的研究中。他研究了一种叫做颗粒干扰的东西，即不同的颗粒——沙子、小麦，是的，还有咖啡豆——在足够的压力下堆积在一起，形成固体物质的过程。他说，一袋真空密封的咖啡“感觉就像一块砖头”，因为颗粒状的卡纸。
咖啡研究。谁知道呢？
新闻旨在传播有益信息，英文版原文来自https://www.bu.edu/articles/2024/your-everything-guide-to-coffee/