富含植物蛋白的饮食可以帮助女性随着年龄的增长保持健康

根据塔夫茨大学Jean Mayer美国农业部人类营养老龄化研究中心（HNRCA）的研究人员领导的一项研究，摄入大量蛋白质，尤其是植物性蛋白质的女性患慢性疾病较少，并且随着年龄的增长，整体上更有可能更健康，并于1月17日发表在《美国临床营养学杂志》上。

研究人员分析了来自48,000多名女性的自我报告数据，发现与那些吃得少的人相比，那些在饮食中含有更多蛋白质的人，包括水果，蔬菜，面包，豆类，豆类和意大利面等来源的蛋白质明显减少，以及认知和心理健康下降。

“在中年时摄入蛋白质与促进老年人的身体健康有关，” HNRCA的科学家，该研究的主要作者Andres Ardisson Korat说。“我们还发现蛋白质的来源很重要。在中年时从植物来源获取大部分蛋白质，加上少量的动物蛋白似乎有利于身体健康和老年的良好存活。

研究结果来自哈佛大学开创性的护士健康研究，该研究跟踪了1984年至2016年的女性医疗保健专业人员。1984年，这些女性的年龄在38至59岁之间，在研究开始时被认为身心健康。

Ardisson Korat和其他研究人员，包括哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的资深作者Qi Sun，研究了从1984年到2016年每四年收集的数千份调查，内容涉及人们吃某些食物的频率，以确定膳食蛋白质及其对健康老龄化的影响。他们通过将每种食物的食用次数乘以其蛋白质含量来计算蛋白质摄入量，然后使用哈佛大学食物成分数据库，计算所有食物的蛋白质含量。

然后，研究人员将那些没有患上11种慢性疾病或失去大量身体机能或心理健康的女性的饮食与那些患上慢性疾病的女性的饮食进行了比较。吃更多植物性蛋白质的女性，在1984年被定义为从面包，蔬菜，水果，比萨饼，麦片，烘焙食品，土豆泥，坚果，豆类，花生酱和意大利面中获得的蛋白质，在晚年健康的可能性要高出46%。然而，那些食用更多动物蛋白（如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼/海鲜和奶酪）的人，随着年龄的增长，保持健康的可能性降低了6%。

“那些摄入更多动物蛋白的人往往患有更多的慢性疾病，并且无法获得我们通常与食用蛋白质相关的改善的身体机能，”Ardisson Korat说。

动物蛋白与老年人的身体限制较少，但植物蛋白在所有观察到的模型中具有更强、更一致的相关性，并且与晚年健康的心理健康更密切相关。特别是对于心脏病，较高的植物蛋白摄入量伴随着较低的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）、血压和胰岛素敏感性，而较高的动物蛋白摄入量与较高的水平有关，以及胰岛素样生长因子的增加，这已在多种癌症中检测到。

单独的乳蛋白（主要是牛奶、奶酪、比萨饼、酸奶和冰淇淋）与老年人健康状况的改善没有显著相关性。

研究小组承认，植物蛋白的益处可能来自植物性食物中的成分，而不是蛋白质 – 与动物性食物相比，植物含有更高比例的膳食纤维，微量营养素和植物中存在的称为多酚的有益化合物，而不仅仅是蛋白质。

Ardisson Korat还表示，需要来自其他群体的数据，因为护士健康研究主要调查了从事医疗保健工作的白人女性。“该研究的数据在人口和社会经济构成方面往往非常同质，因此在更多样化的队列中进行研究将是有价值的。这是一个仍在不断发展的领域，“Ardisson Korat说。

但到目前为止，该团队的研究结果支持了女性以水果、蔬菜、坚果和种子的形式食用大部分蛋白质的建议，尽管她们也应该食用一些鱼类和动物蛋白，因为它们的铁和维生素B12含量。

“中年饮食蛋白质的摄入，尤其是植物蛋白，在促进健康老龄化和保持老年人的积极健康状况方面发挥着重要作用，”Ardisson Korat说。