布鲁姆县厨师风味CCE食品女性活动

康奈尔合作推广布鲁姆县的首届“食品女性：庆祝女性拥有的企业”活动以当地厨师为特色，准备他们的签名盘子，并讲述有关启动他们烹饪之旅的食物和关系的个人故事。

该活动于8月15日在纽约宾厄姆顿的CCE布鲁姆县商业厨房举行，还为厨房提供了认可和资金，该厨房是当地企业家，农民和食品企业主的孵化器，不分性别。

“我们正在庆祝在食品行业开辟道路的杰出女性，同时为CCE Broome的商业厨房提供关键支持，”CCE布鲁姆县厨房经理兼产品开发专家Katie Matsushima说。

厨房在培育和授权当地初创食品企业方面发挥着关键作用。对于展示口味的厨师来说，厨房及其背后的CCE团队一直是释放业务增长，帮助他们寻找预制食品新市场以及制定计划以获得货架稳定产品市场定位的关键。

“这个活动意义重大，”Chantay Skrine说，她摆盘了她的招牌菜 – 辣混蛋鸡肉，南方羽衣甘蓝，椰子饭和豆类。“看到女性被赋予权力并共同努力实现一个共同目标，这是一件了不起的事情。

厨房毗邻布鲁姆县区域农贸市场，与CCE布鲁姆县经营的Taste NY商店位于同一综合大楼内，在一个地方为企业家提供各种资源。

Skrine 于 2021 年创办了 Sweetay’s LLC，追随她的梦想，即通过提供来自家庭企业的定制蛋糕、糖果和零食来养活她的社区。作为布鲁姆乡村地区农贸市场的供应商，斯克林迅速发展了一批追随者。她现在在宾厄姆顿品味纽约商店出售外卖。

在 CCE 布鲁姆县商业厨房工作使她能够准备超出家庭食品业务允许范围的食物。

“与CCE的联系帮助我将业务提升到一个新的水平，”Skrine 说。

此次活动的特色厨师之一Soojung Lee为辛辣的辛奇提供了丰盛的韩国传统菜石锅拌饭。

从韩国搬到布鲁姆县后，Lee 于 2021 年毕业于纽约州立大学布鲁姆烹饪艺术课程，此后不久开始自己创业。CCE布鲁姆县的工作人员鼓励李开始做热食生意;三个月前，她成立了Seoulful Food LLC。

Lee已经在周六的农贸市场售罄。“一切都在11：30或12点之前用完，”她说。

除了预制食品外，Lee还与CCE和康奈尔大学合作，了解装瓶出售辣椒酱的复杂性和过程。“厨房对我很有帮助，”她说。“每个人都相互合作。太神奇了。

厨师和移植布鲁克林玛丽亚霍尔，宾厄姆顿Boricua灵魂餐饮和糖果的老板，说她开始在她家的厨房做饭。“特别是我的祖母，”霍尔说，他为活动准备了pinchos de pollo – 鸡肉串 – 和波多黎各风格的通心粉沙拉。她还提供了她的招牌三叉戟纸杯蛋糕的样品。

“当我们坐下来吃饭时，我们只是爱上了我们聚在一起的方式，”她说。“当每个人都喜欢食物时，它只会触动他们的灵魂。这就是为什么它是Boricua灵魂 – ‘Boricua’的意思是’波多黎各人’。

CCE布鲁姆厨房是关键

霍尔于 2016 年开始创业，从事餐饮、举办快闪活动并制作定制蛋糕和甜点。多亏了 CCE 布鲁姆县的商业厨房，霍尔能够在不对基础设施进行大量投资的情况下证明她的商业理念。

“如果没有厨房，我将无法将我的食物放在宾厄姆顿的地图上，”她说。“当我找到[厨房]并与每个人联系时，它从那里起飞。

“今天的活动非常特别 – 我早些时候泪眼汪汪，”霍尔说。“当我上高中时，我说我想从事烹饪职业，但我的指导顾问说，’那是男人的领域。我的梦想减少了一点点。今天来到这里，对我来说真是太神奇了。

CCE 布鲁姆县商业厨房的成员不仅可以使用现代化的烹饪设施，还可以使用康奈尔合作推广资源，包括康奈尔大学的联系人和日内瓦康奈尔农业科技的食品风险中心，以及该州 Taste NY 商店的货架。

“它始于2016年，与布鲁姆县区域农贸市场一起，”CCE布鲁姆县食品系统主任艾米威利斯说。“我们的想法是让这个成为一个完整的食品系统循环，我们农贸市场的供应商成为厨房用户，然后将产品放到商店货架上——这是一种从土壤到货架的想法。

随着时间的推移，厨房空间不断发展，不仅接待农民，还接待当地的食品卡车和餐饮服务商，以及由 CCE 布鲁姆县的 SNAP-ED 营养团队举办的烹饪课程。厨房可供布鲁姆县任何有食品商业抱负的人出租或会员，无论性别如何。

工作人员协助企业家获得许可，制定法规并制定业务和营销计划，并在出现问题时回答问题。“多年来，我们有不少企业通过我们的厨房发展壮大，并继续从事更大更好的事情，”威利斯说。“在过去的几年里，我们已经看到两个人从我们的厨房搬到了他们自己的实体空间。

“这是一个当地企业家精神蓬勃发展的地方，代表性不足的声音被放大，少数族裔和女性拥有的商业企业的倡议得到支持，”CCE布鲁姆县执行主任贝丝罗伯茨。

“我职业生涯的很大一部分时间都在努力建立食品经济，不仅在布鲁姆县，而且在整个州，”与会者和纽约州议员唐娜卢帕多（D-123区）说。“当你遇到这些女性，了解她们的生活，了解这项业务对她们意味着什么，她们抱负和对家人的梦想时，知道我们有这个机会对我们来说真的是一个自豪点。

“食品妇女对我们地区来说非常令人兴奋，”纽约州参议员Lea Webb（D-52nd Dist.）说，他也出席了会议。“我们的社区中有一些令人难以置信的企业家 – 尤其是女性和少数族裔拥有的企业。食物是一个伟大的团结者，将每个人聚集在一起。这很好地展示了这些女性企业主的模范技能。

CCE Broome的努力最近获得了州议会议长Carl Heastie于8月23日颁发的75万美元的新资金。这笔资金将用于扩大厨房空间，并建造一个新的步入式冷却器和干燥存储区。

Melissa Jo Hill是康奈尔合作推广的通信专家。