对于许多在COVID-19危机期间在家工作的人来说，厨房或餐厅的桌子已经变成了桌子和临时的笔记本电脑工作站。其中包括匹兹堡大学教育学院的访问讲师Carli Liguori。
Liguori是一名注册营养师，专门研究食物的行为方面以及人们如何选择进食。
早在COVID-19问世之前，Liguori就对研究分心和无意识进食的影响很感兴趣。不管在家工作还是不在家，我们当中有谁会在查看邮件时不吃午饭，在开车时不吃零食，或者在打电话时不吃点东西呢?
“尤其是现在，在冠状病毒爆发的时候，我们正在和那些心不在焉的进食做斗争。我们在无意识地吃零食，因为它们恰好就在那里，”Liguori说。“另一方面，我们中的许多人确实有意准备我们的饭菜。但是，当我们吃它的时候，很多时候，我们的注意力并没有真正地去吃它。我们会因为回复邮件或看新闻而分心。”
Liguori说，在家工作和学习也减少了个人时间的界限，使得午餐时间或咖啡时间的界限更模糊。
“我们很多人都很难放下工作。我们在午餐时间工作的时间比以前更多了，这可能会导致我们更容易走神或更不用心地吃东西，”Liguori说。
她说:“当你在不打算吃东西的时候吃东西，你就会无意识地吃东西;而当你在计划吃东西的同时又在做其他事情的时候，你就会分心。”
在大流行之前，Liguori进行了她所称的“第一次研究来引起人们对分心和无意识进食之间差异的注意”，并发现确实存在差异。
研究:分心与盲目进食
在今年早些时候发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上的这项研究中，Liguori发现，并不是所有形式的认知分散都会导致相同的食物摄入。她的研究结果表明，某些形式的“分心”进食可能会导致人们吃得更少，而“无心”进食可能会导致人们吃得更多。
这项研究完成时，Liguori正在伊利诺伊大学(University of Illinois)攻读食品科学和人类营养硕士学位，她的合著者是来自华盛顿州立大学(Washington State University)的Cassandra Nikolaus和来自华盛顿州立大学(Washington State University)的Sharon M。伊利诺伊大学的Nickols-Richardson教授说。
“在肥胖成为全球流行病的时候，我们知道人们越来越多地把吃作为一种次要活动。这是我们都能感同身受的事情。”
这项研究涉及119名健康成年人的随机对照研究。研究人员分别在两种不同的情况下对参与者的食物消耗量进行了评估:一种是在他们分心进食的时候，另一种是在他们没有分心进食的时候。
分心的一组在玩电脑游戏时吃了菠菜和奶酪乳蛋饼。在游戏中，只要屏幕上出现一系列特定的数字，他们就按下空格键。没有分心的那组在没有被要求完成任务的情况下吃了乳蛋饼。休息一段时间后，研究人员给参与者提供了第二份点心——葡萄和巧克力曲奇。
她说，研究人员“非常惊讶”地发现，完成任务时注意力分散的参与者比没有分心的参与者吃了更少的乳蛋饼。此外，在吃完饼干和葡萄之后，两组人的偏好并无差异。根据之前的研究，他们认为注意力不集中的人会吃更多的乳蛋饼，做出更多不健康的选择。
Liguori说:“我们的研究结果表明‘心不在焉的进食’和‘心不在焉的进食’是有区别的，这两个词在当前的文献中经常被互换使用。”“我们认为有理由更好地区分这些条款。”
然而，在人们把研究结果作为在电视机前吃饭的借口之前，这项研究在推广方面有几个局限性。
首先，参与者是大学年龄的成年人，他们可能比一般人群更健康，不一定是具有代表性的样本量。第二，所有的参与者都表示，他们不怎么喜欢把乳蛋饼作为食物选择。第三，在这项研究中选择的任务可能与其他形式的分心进食表现出不同的认知负荷水平。
尽我们所能
当我们呆在家里的时候，Liguori说关注我们的食物和思考我们吃东西的环境是很重要的。
如果可能的话，用心准备你吃的食物。如果不可避免地，你发现自己吃得很走神，你仍然在吃你想要吃的食物，并把这些营养摄入你的身体，”她说。
她补充说，提醒自己“我们只是尽了最大努力”也很重要。“现在世界上发生了很多事情。社交媒体上有很多关于‘隔离15人’的讨论，”她说。“最重要的是让你和你的家人保持健康。”
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