宾夕法尼亚州立大学的减肥计划排名第二

大学公园,爸爸。——用面条代替zoodles，用菜花代替rice，这不仅仅是吃蔬菜的时髦方式，也是使用Volumetrics的例子。Volumetrics是宾夕法尼亚州立大学的Barbara Rolls开发的一种饮食，在今年的《美国新闻与世界报道》中，它被列为减肥计划的第二名世界最佳饮食报告。

这项年度排名今年已是第九个年头，它综合了专家们对饮食的易学程度、营养价值、短期和长期减肥效果等因素的评分。自2011年以来，Volumetrics每年都会出现在该榜单上。

宾夕法尼亚州立大学(Penn State)营养系主任、人类摄食行为研究实验室(Laboratory for the Study of Human ingbehavior)主任海伦·a·格思里(Helen A. Guthrie)认为，20年前创立的Volumetrics之所以能取得持久的成功，要归功于饮食法对健康饮食习惯的关注，这是有科学依据的。

Rolls说:“我们并没有在量的问题上耍花招——我们并没有禁止某些食物或提倡特定的宏量营养素组成。”“Volumetrics所做的就是告诉你如何用更少的卡路里摄入同等重量或体积的食物。”

Volumetrics项目鼓励人们吃低卡路里密度的食物，这让人们以更少的卡路里感到饱腹。例如，当一顿饭以一大碗肉汤开始时，来自她的实验室的研究表明，人们在这顿饭中摄入的热量更少，感觉和没有第一道菜时一样饱。

Rolls说，Volumetrics的目标是鼓励人们将体重管理与健康饮食联系起来，而不是诉诸于一种可能不会长期持续的流行饮食。

“有时人们认为，如果他们想要减肥，他们需要进行一个非常严格的计划，要求你计算卡路里或营养成分或减少某些食物，但他们没有必要，”罗尔斯说。“如果你学会了如何减少喜欢的食物的卡路里密度，你就会学会如何以健康、愉悦和可持续的方式控制体重。”

Rolls说，她的Volumetrics节食法是基于多年来对人类营养和饮食习惯的研究，包括发现大多数人倾向于在一两天内吃相同数量或重量的食物。

“一旦我们意识到，大多数人每天吃的食物量是差不多的，而不是相似的卡路里水平，很明显，这么多食物的卡路里密度会影响整体的卡路里摄入，”Rolls说。“这就是为什么告诉别人少吃会适得其反，因为随着时间的推移，我们的身体会学会对一定量的食物感到满足。”

对于那些对量感兴趣的人来说，Rolls说，一个有用的方法是开始记录食物日志，然后学习如何调整你最喜欢的食物，使其热量更低，味道也一样好。

“比如，如果你午餐经常吃三明治，你可以在三明治里放一些你喜欢的蔬菜，再加一些香草或香料调味，”罗尔斯说。“无论你是自己做饭还是在餐馆吃饭，Volumetrics都会告诉你如何找到健康和令人满意的食物。”

罗尔斯已经写了三本关于容积计量的书:2000年的《容积计量:用更少的卡路里感觉饱腹感》(也以“容积计量体重控制计划”的标题出版)，2005年的《容积计量饮食计划》，2012年的《最终容积计量饮食》。

Volumetrics在最佳糖尿病饮食中排名第二，在整体最佳饮食中排名第六，在最佳健康饮食中排名第六，在最佳快速减肥饮食中排名第九。

欲了解更多信息，请访问美国新闻最佳减肥食谱网站。