皮特承诺支持减少温室气体排放的全球承诺

匹兹堡大学是首批签署“清凉食品承诺”的大学之一，也是全球首批加入这一全球倡议的大学之一。“清凉食品承诺”由世界资源研究所牵头，旨在到2030年将与食品有关的温室气体排放减少25%。

该研究所于2019年9月24日宣布皮特加入联合国气候行动峰会。在这个开创性的倡议中，加入皮特的还有宜家、巴斯夫、世界银行和比利时根特市。

“酷食承诺”目前包括20多个组织，包括酒店、餐厅、医院和企业餐饮设施。该研究所的目标是到2021年有250个签署国。

目前的会员组织每年总共提供超过8亿份餐食。该机构估计，每年减少25%的温室气体排放将减少78万吨以上与食品有关的温室气体排放，相当于减少16万多辆汽车上路行驶。

匹兹堡大学可持续发展主任Aurora Sharrard说:“作为可持续饮食的领导者，匹兹堡大学每天供应3万顿饭，我们很自豪能与世界各地的组织一起提供美味的食物，这些食物既健康又有益于地球。”“‘酷食品’承诺加强了我们的可持续发展目标，包括减少50%的温室气体排放，提供更多的本地、植物性和有机食品。”

皮特在其2018年可持续发展计划中承诺“努力建立支持健康身体和健康星球的食品系统，加强当地社区，减少浪费。”

61点计划中与食品相关的目标包括到2025年将校园动物产品的供应量减少25%。食品生产几乎占所有温室气体排放的四分之一，而提供更多的植物性食品和更少的肉类可以减少这种影响。

皮特餐饮与索迪斯合作推出了一系列全面的可持续发展举措，包括购买本地采购的食品;提供多种美味的植物性膳食选择;减少食物浪费，这是温室气体排放的一大原因。

皮特的两个主要餐饮设施，市场中心和萨瑟兰的珀奇，都是根据可持续匹兹堡餐厅计划指定的，因为他们在减少浪费、节水、节能、员工护理、营养和负责任的采购方面发挥了领导作用。

除了在整个餐饮设施的植物性饮食选择，两个地点的特色甘蓝到皮特站，提供100%素食。

这里有豆腐——包括咖喱豆腐或蜜饯豆腐——但车站也提供了其他美味的选择。每天都有埃塞俄比亚炖菜配姜黄饭;蟹肉蛋糕(用棕榈心制作)，配土豆泥和柠檬芝士酱;小扁豆羊肉饼或沙拉菲配土耳其bulgar小麦和garbanzo pilaf。

皮特餐饮，与索迪斯合作，也支持学生的可持续发展倡议，包括蔬菜集体，已编制了一个素食主名单在校园里用餐;以及“食物恢复英雄”组织，该组织将校园里多余的食物与抗击饥饿的组织联系起来。这个学生团体最近因其工作得到了美国环境保护局和宾夕法尼亚州资源委员会的认可。

皮特大学辅助服务部门的可持续发展协调员尼克·古德费洛说:“加入‘酷食品’活动的其他领导人，使我们更加坚定地致力于校园整体餐饮计划，鼓励健康饮食和对地球友好的选择。

“这是一个前所未有的机会，让皮特雄心勃勃的计划与全球减少粮食排放的运动相结合。”