根据一项基于行为科学的新模型，传播纯素食饮食的理念，可能不是帮助减少总体上与食品相关的温室气体排放的最有效方式。
在8月9日发表于《自然可持续性》(Nature Sustainability)杂志的新评论中，地球和环境科学副教授乔纳森·吉利根(Jonathan Gilligan)探讨了将人类行为的现实例子纳入衡量人类对气候变化影响的计算机模型的重要性。
吉利根的评论集中在一份新的报告由扶桑艾克和她的同事们在国际应用系统分析研究所在奥地利,也出现在8月9日版自然的可持续性,在一个新模型,使用行为科学研究饮食对气候变化的影响。Eker的论文关注的是素食者或纯素食者的饮食习惯，但令人惊讶的是，与增加严格素食者或纯素食者的数量相比，减少食肉者的肉类摄入量和种类对气候的影响更大。
吉利根在他的文章《饮食选择的模型》(Modeling Diet Choices)中指出，虽然减少红肉消费是众所周知的减少温室气体排放的催化剂，但研究人员和政策制定者并不总是知道鼓励美国人实际少吃红肉的最佳方式。
吉利根的评论借鉴了他之前与范德比尔特大学(Vanderbilt)著名法学教授戴维丹尼尔斯艾伦(David Daniels Allen)迈克尔范登伯格(Michael Vandenbergh)的研究。通过与一组社会和行为科学家合作，他们两人开创了一种分析环境政策对环境影响的方法，即考虑到一些政策在说服人们改变行为方面比其他政策更有效。
综合评估模型(IAMs)被广泛用于评估气候政策，吉利根认为，将行为科学纳入这些模型对于正确地检查和比较政策场景至关重要，以便确定哪种方法是最环保的。
Eker的模型通过将饮食、土地使用和温室气体排放联系起来，并利用计划行为和保护动机的心理学理论来描述人们在选择是否吃肉时所考虑的双重因素:对个人健康的风险，以及对气候的风险。正如吉利根在他的评论中提到的，这个模型的方法是一个很好的方法，不仅可以衡量哪些饮食变化是最环保的，还可以了解是什么驱使消费者采用这些变化。
艾克和她的同事们使用他们的模型表明如果肉食者采用弹性素食者的饮食,他们仍然吃肉但数量减少,而只有少数人成为严格素食者,对环境的伤害将不到一个场景,在该场景中,一半的人口成为素食者,但剩下的肉食者继续吃大量红肉。换句话说，对于大量吃肉的人来说，减少红肉的摄入量比成为严格素食者的人数少得多的人产生的影响更大。
吉利根指出，这对决策者来说是个好消息，因为美国的饮食趋势已经转向少吃红肉，多吃鸡肉。使用行为科学模型的额外研究将有助于确定更好的策略，在改善公共健康的同时减少美国饮食对气候变化的影响。
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：https://news.vanderbilt.edu/2019/08/09/behavioral-science-models-can-help-identify-the-greenest-dietary-changes/