“记忆菜肴”展示了几代家庭烹饪的痕迹

普罗维登斯，R.I.(布朗大学)——布朗大学奴隶与司法研究中心(CSSJ)举办的一场展览将持续到今年10月，该展览考察了来自非洲、加勒比和拉丁美洲的家庭移民美国时，饮食传统演变的独特方式。

记忆菜肴，由最近硕士研究生约翰娜奥本达策划，突出了普罗维登斯六个非洲裔家庭的烹饪实践。视频、照片和个人故事记录了这些家庭的烹饪传统，其中许多在他们搬到新大陆后发生了变化，他们开始用欧洲和当地的食材重新构思传统的西非和中非食谱。

今年5月，奥本达从布朗大学获得公共人文学科硕士学位。“但我们烹饪的东西有很多意义，这些食谱流传下来的方式，以及它们通过迁移而改变的方式。通过食物，我们可以学到很多关于劳动、性别和记忆的知识。”

奥本达跟踪观察了当地的六个家庭，观察他们的烹饪方式，她发现食物和家族历史是多么紧密地交织在一起。如今，这些家族的女性，包括母亲、祖母和婶婶，延续了世代相传的传统，传承古老的家族食谱，通常在这个过程中分享祖先的故事。女性家庭成员与奥本达分享说，传统食物在炉子上炖着的味道——无论是慢炖佛得角的cachupa炖菜，还是多米尼加的香脆米饭——都能唤起特定的情感和记忆。

奥本达说:“我在与每个家庭交谈时了解到，妇女在许多非洲散居文化中的历史意义。“他们不仅是厨师，也是那些烹饪传统的守护者。这些传统要么传承下来，要么就消失了，其中蕴含着巨大的力量。”

除了来自这六个家庭的照片和故事，展览还包括一个简短的纪录片，一个户外草本花园，一个传统的非洲食品储藏室的主食展示，以及一个来宾留言簿，展示了从国际游客到布朗的与食物有关的记忆。

此次展览将于10月31日至10月31日在CSSJ展出。CSSJ画廊位于沃特曼街94号，周一至周五上午9点至下午3点开放。免门票。