米饭服务员正在重新定义家常菜
上周，塞贝尔塞韦里大学新生入学时，迎接他们的是一种来自天堂般的香味——一种浓郁的加勒比风味咖喱牛肉、烤椰子米饭和甜芭蕉的混合物。
“Mom’s Jamaican curry”是米凯拉·赫尔利(Mikayla Hurley)提交给“品尝家”(Taste of Home)活动的菜肴。(杰夫·菲特洛摄影)
米凯拉·赫尔利说:“我妈妈来自牙买加，咖喱总是能让我的家人感到舒适和快乐。”
那顿午餐是本学期第二顿因为新房子而做的饭美食运动，“家的味道”。该项目使用在线表格和传统的食谱卡，鼓励学生分享如何在家制作自己最喜欢的饭菜的指导，然后米饭餐厅的团队就会兴致勃勃地进行处理。
事实上，是赫尔利的母亲告诉她这项活动的，并鼓励这位洛维特学院的大一新生自己提交一份食谱。赫尔利的妈妈听说自己的菜被选上了，欣喜若狂，她发了一张“庆祝的动图来纪念这一刻，”赫尔利说。
副厨师长助理兼高级行政主厨凯尔·哈德威克说，对副厨师长托尼·卡丹和赛贝尔餐厅的员工来说，处理这道菜谱是一项有趣的挑战。
哈德威克说:“我看到的很多食谱都是我们自己喜欢做的，但就是有点不同。”
”餐厅副总监兼高级行政主厨凯尔·哈德威克说:早餐、午餐和晚餐都要吃这个。
在过去的18个月里，他们一直在塞贝尔提供甜芭蕉作为早餐的选择。清真牛肉总是被订购的大学，服务于不同的学生基础。厨房里有大量的香料，不断地在不同的菜系间进行试验，这使得复制赫尔利的食谱变得相当容易——甚至连她母亲的上菜建议都是这样的:“放在椰子米饭上，配上甜炸熟的芭蕉(切成斜面)就可以了。”
“我认为，与学生和家长分享我们真正关心的是非常重要的，”莱斯的校园餐饮主管兼高级行政主厨约翰尼·库雷特(Johnny Curet)说。“他们是我们自己家庭的延伸。”
Curet说，在过去，他和其他厨师经常鼓励想家的学生告诉他们可以做些什么来让他们感觉好一点。他们的爸爸做什么菜?他们的祖母吗?假期最喜欢吗?
库雷特说:“我们认为这真的很重要，尤其是有这么多新入学的学生和我们的国际人口，他们有双重打击，一方面要学习这个国家，另一方面又想念家乡可能习惯的美食。”
然而，这是第一次正式将其纳入竞选活动。
期待更多学生提交的家庭食谱味道即将到来。
Curet说:“既然如此，我们将会得到各种各样的食谱。”
本周南Servery餐厅将推出两道家常菜，并计划在整个学期推出数十道其他菜肴。到目前为止，这项运动取得了巨大的成功。
“没有什么能比得上我妈妈做的菜，”赫尔利说。否则就是亵渎神灵。但塞贝尔餐厅的工作人员对她母亲做的牙买加咖喱的诠释给她留下了深刻的印象，他们把这道菜做得很好，可以为数百人提供服务，让她想起了她的家人在家里聚在一起享用这顿特别大餐的情景。
现在赫尔利已经和她的家人分享了她自己的家的味道，她渴望尝试其他学生的食谱。
赫尔利说:“到目前为止，我真的很喜欢以食物的形式来体验米饭所蕴含的各种文化。”“了解他人，通过食物等共同纽带建立联系，这太酷了。”
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