阿米·史密斯的主要业务一直是咨询。1987年，她毕业于东北大学新闻与演讲传播双学位，并花了20年时间在企业营销与传播领域树立了自己的声誉。
无论如何，这都是一项成功的事业。但背后是史密斯似乎抓不到的痒——她从小就对烘焙充满热情。
在某种程度上，史密斯意识到她想让她的面包和黄油成为真正的面包和黄油。
史密斯和她的丈夫吉姆(吉姆也是东北大学的毕业生，1988年毕业于工业工程专业，两人在大学时相识)在2008年大衰退来袭时住在纽约市。
史密斯创建的咨询公司Wordsmith Ink一度欣欣向荣，但随着经济停滞迫使其他公司削减成本，该公司的发展速度有所放缓。
史密斯发现自己有了意想不到的时间，于是她报名参加了烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的一个专业糕点班。她以前在那里上过休闲烘焙课，而且很喜欢，但她想要一个真正能全身心投入的挑战。
课程打开了她内心的某种东西。
“突然间，我重新发现了我一直拥有的激情，”史密斯说。这让她想起了童年，在新泽西长大，那里的传统面包店总是在拐角处。
史密斯的父亲是一名面包师，但在她出生后就辞职了，因为这份工作需要很长时间和很早的时间——史密斯说，这样他就能更好地和家人在一起了。尽管如此，她的父亲偶尔还是会和她一起在厨房烘焙，他们两个都在齐肘深的瓦罐里(这是唯一一个能装下所有配料的大瓦罐)，里面装满了做黄油曲奇的生面团。
Amie Bakery的面积超过了它最初的625平方英尺(约合625平方英尺)，史密斯把这家面包店搬到了科德角(Cape Cod)一个村庄奥斯特维尔(Osterville)的主街上。照片由Ruby Wallau/东北大学提供“我(在烹饪教育学院)课堂上做的东西尝起来和我小时候吃的一样;你再也找不到的东西，”史密斯说。它们尝起来像黄油。而且很多。
“我比我想象的更喜欢它，”史密斯在课上说。很快，她的烘焙“有了自己的生活，”她说，她梦想有一天能开一家自己的烘焙店。
史密斯接受了这份原本应该持续六周的工作，但最终成为了三年的合作伙伴，但她从未忘记自己的烘焙梦想。当她为客户写作和工作时，史密斯开始为她未来的面包店起草商标。她选择了字体、配色方案，为当时还不存在的面包店建立了整体的美感。
史密斯说:“我一直觉得，如果我建造了它，它们就会来。”“他们所做的。照片由Ruby Wallau/东北大学拍摄
下一步纯粹是碰运气。
那是2014年4月，史密斯正在马萨诸塞州科德角的一个村庄奥斯特维尔给她的车换机油。到那时，这对夫妇在纽约市和奥斯特维尔两地生活。机修工说城里的一家商号要倒闭了，她听说了吗?
史密斯的脑海中闪现。这座建筑需要大量的工作(她得把它挖空)，但它可以是一个很棒的小面包房。她和丈夫商量了一下，权衡了风险，买下了这栋楼。
史密斯说:“我不会死，因为我知道我至少没有尝试过。”
Amie面包房于2014年12月开业。它有一小群忠实的追随者，而且增长很快。
2015年，《科德角时报》(Cape Cod Times)和2016年当地一家电视新闻节目对这家面包店进行了专题报道。从那以后，艾米每年都在《科德角时报》(Cape Cod Times)和《科德角生活》(Cape Cod Life)杂志上获得最佳烘焙奖。
“我们的业务一飞冲天;我真的认为我们正在满足这个社区的需求，”史密斯说。
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很快，生意就超过了625平方英尺的建筑，史密斯把这家店搬到了奥斯特维尔大街上的现在位置。7月初的一个周二上午，这家面包店生意兴隆。
史密斯在厨房和柜台之间跳来跳去，制作迷你甜甜圈，问候顾客，并向睁大眼睛的顾客提供建议。
在商店里，游客可以透过一扇大窗户看到厨房，在那里他们可以看到一块块的黄油被测量出来，蛋清被手工分开。这些努力对家庭烘焙师来说再熟悉不过了，但在商业烘焙店里却并不常见。
史密斯说:“我们每天都是从零开始烘焙。”“如果我们要做烤饼，我们要打黄油、糖和面粉。我们要把面包店从昨天搬回来。”
他们也在推动这个行业向前发展。史密斯为社区提供烹饪课程，在Amie Bakery kitchen举办的一个名为“Amie Academie”的项目中，她还在东北大学(Northeastern university)的展览厨房(xhikitchen)授课。
史密斯承认，作为一名咨询师，她在业余时间花了很长时间来勾画面包店的标识，但她带着一种始终相信会成功的态度。
“我一直觉得，如果我建造了它，它们就会来，”她说，引用了这句名言。“他们”。
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