在奥尔斯顿的哈佛教育门户(Harvard Ed Portal)，小块巧克力散落在教室的桌子上，不过有一些粘在正在忙着进行科学实验的八个孩子的手指和脸上。
当地的年轻人参加了由哈佛大学约翰·a·保尔森工程与应用科学学院(SEAS)和哈佛大学公共学校合作小组协调的“科学与儿童烹饪”项目。他们一起学习到化学在使巧克力棒如此吸引人的特性中扮演着重要的角色。
例如，将巧克力加热到非常精确的温度，当你咬到一块巧克力时，就会听到“啪”的一声。
为了观察这种被称为结晶的化学过程的效果，孩子们把巧克力加热到两种不同的温度，然后比较糖果冷却后的性能。巧克力被加热到灼热的150度，比一般的巧克力棒要软得多。
约瑟夫·多尔蒂在埃德门餐厅用巧克力盖住他的草莓片。斯蒂芬妮·米切尔/哈佛大学工作人员摄影师9岁的艾米丽·纳西曼托(Emily Nacimento)很快就要成为奥尔斯顿加德纳飞行员学院(Allston’s Gardner Pilot Academy)的五年级学生了。她对它的柔韧性感到惊讶。
“我喜欢巧克力，但我不知道制作巧克力需要科学，”她在狼吞虎咽地吃完实验结果之前说。
当纳西门托和她的同伴们等待巧克力冷却时，他们忍不住吃了过量的零食。路易斯·阿奎隆(Luis Aguilon)咬了一口涂有巧克力的白草莓，脸上露出喜色。
10岁的阿吉隆(Aguilon)是加德纳飞行员学院(Gardner Pilot Academy)即将升入四年级的学生，他说自己在厨房没什么经验，但很高兴能用今年夏天学到的技能为妈妈做饭。
在这堂课的下半部分，他和他的科学家兼厨师同事们混合了新鲜水果、酸奶和冰来制作奶昔。穆尼解释说，这节课的目的有两方面，一是教孩子们如何制作健康的零食，二是教他们不同密度的奶昔成分。
11岁的约瑟夫·多尔蒂(Joseph Doherty)将在奥尔斯顿的杰克逊曼恩学校(Jackson Mann School)读六年级。
他说:“我很喜欢尝试我们今年夏天做的所有不同口味的食物。”“我可能会在家里做这个。”
在课程开始时，学生们收到一个“入门工具包”，里面有搅拌机、碗和其他工具，可以在家里做食谱。每节课结束时，他们都会带上一袋食材和一份食谱，自己试吃。
穆尼说:“这些课程不仅教会孩子们在厨房里使用的实用技能，而且还以一种有趣、亲历亲为的方式向他们介绍科学概念。”
他说:“烹饪是把科学和孩子们已经非常感兴趣的食物联系起来的好方法。”“我希望他们看到，他们所吃的食物背后有科学，科学在他们周围的世界各地都发挥着作用。”
如今，“儿童科学与烹饪”项目已进入第三个年头，项目继续扩大，覆盖了教育门户网站(Ed Portal)、玛格丽特·富勒学院(Margaret Fuller House)和剑桥社区中心(Cambridge Community Center)的学生。
穆尼解释说，扩大这个免费项目的目的是让资源不足社区的孩子有机会参加一个科学主题的夏令营。
“我们的孩子喜欢这个节目。剑桥社区中心(Cambridge Community Center)科莫基夏季强化项目(Cowemoki Summer Enrichment Program)的联合主管詹妮尔·圣·查尔斯(Janelle St. Charles)说:“看到他们对从零开始准备健康食品感到兴奋真是太好了。”“他们还得到了为我们的组长准备食物的机会，孩子们和工作人员都很喜欢。这个项目给了孩子们可以与他人分享的技能。”
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