对常见食物的过敏反应会增加患心脏病、死亡的风险

这些发现并不能最终证明食物抗体导致风险增加，但这项工作建立在先前将过敏性炎症和心脏病联系起来的研究之上。

大约 15% 的成年人对牛奶、花生和其他食物产生 IgE 抗体。虽然这些抗体会导致一些人出现严重的食物过敏，但许多产生这些抗体的成年人没有明显的食物过敏症状。

这项新研究发现，与心血管死亡最紧密的联系是在那些有抗体但继续定期食用食物的人身上发现的——这表明他们的过敏并不严重。

“我们在这里看到的是在血液样本中检测到的食物IgE抗体的存在，”弗吉尼亚大学医学院过敏和免疫学专家Jeffrey Wilson博士说。“我们认为这些受试者中的大多数实际上都没有明显的食物过敏。因此，我们的故事更多的是关于对食物的沉默免疫反应。虽然这些反应可能不足以引起对食物的急性过敏反应，但它们仍可能引起炎症，并随着时间的推移导致心脏病等问题。

意想不到的食物发现

在UVA团队成员之前将蜱虫传播的一种不寻常的食物过敏形式与心脏病联系起来之后，研究人员受到启发，研究了伤害心脏的常见食物过敏。这种过敏首先由UVA的Thomas Platts-Mills博士发现，是通过孤星蜱的叮咬传播的，这种蜱虫遍布全国大部分地区。

这种过敏——通常，如果不准确，被称为“红肉过敏”——使人们对哺乳动物肉中发现的特定糖α-gal敏感。这种过敏的症状形式被称为“α-半乳糖综合征”，可导致荨麻疹、胃部不适和呼吸困难，甚至可能致命的过敏反应，在受影响的人吃牛肉或猪肉后三到八小时。

家禽和鱼不含糖，因此不会引发反应。

为了了解其他食物过敏是否会影响心脏，包括Wilson，Platts-Mills和UVA的合作者以及北卡罗来纳大学的Corinne Keet博士在内的一个团队审查了从5,374名参与者那里收集的数据，这些参与者来自国家健康和检查调查（NHANES）和维克森林的动脉粥样硬化多种族研究站点。 或 MESA。

在这些调查参与者中，有285人死于心血管疾病。

研究人员发现，在NHANES参与者中，针对至少一种食物的IgE抗体与心血管死亡风险显着升高有关。对于对牛奶敏感的人来说尤其如此，这一发现在MESA参与者中也适用。

UVA Health的Jeff Wilson博士帮助领导了研究小组。他说，大约15%的成年人对食物产生特定的抗体，这些抗体可能会对心血管健康产生负面影响。（供图）

进一步的分析还发现，花生和虾的致敏是那些经常食用花生和虾的人心血管死亡的重要危险因素。

“我们之前注意到对α-半乳糖红肉过敏原的过敏抗体与心脏病之间存在联系，”威尔逊解释说。“这一发现得到了澳大利亚一项更大规模研究的支持，但目前的论文表明，食物过敏原的过敏抗体与心脏病之间的联系不仅限于α-半乳糖。

“在某些方面，这是一个令人惊讶的发现。另一方面，我们不知道以前有人看过。

过敏性抗体与心脏病

虽然这是首次将常见食物的过敏抗体与心血管死亡率联系起来，但其他过敏性疾病（如哮喘和称为湿疹或特应性皮炎的瘙痒皮疹）以前已被确定为心血管疾病的危险因素。

研究人员推测，对食物过敏的抗体可能通过导致称为肥大细胞的特殊细胞的激活来影响心脏。众所周知，皮肤和肠道中的肥大细胞会导致典型的过敏反应，但它们也存在于心脏血管和心脏组织中。研究人员认为，肥大细胞的持续激活可能会引发炎症，导致有害的斑块积聚，从而导致心脏病发作或其他心脏损伤。

然而，科学家们强调，其他遗传或环境因素可能在起作用。心血管疾病甚至有可能增加食物过敏的风险——这意味着心脏病可能会增加食物过敏的风险，而不是相反。然而，新的结果表明这不太可能。

研究人员呼吁进行进一步的研究，以更好地了解他们的发现的含义，然后再建议改变医生治疗或管理食物过敏的方式。

“这项工作提出了一种可能性，即在未来，血液测试可以帮助提供有关心脏健康饮食的个性化信息，”威尔逊说。“尽管在此之前可以推荐，但我们仍然有很多工作要做，以了解这些发现。

公布的研究结果

研究人员将他们的研究结果发表在领先的过敏杂志《过敏与临床免疫学杂志》上。研究团队由Keet、Emily McGowan、David Jacobs、Wendy Post、Nathan Richards、Lisa Workman、Platts-Mills、Ani Manichaikul和Wilson组成。

Wilson 和 Platts-Mills 得到了 Thermo-Fisher/Phadia 的支持;论文中包括了作者披露的完整列表。

该研究得到了美国国立卫生研究院国家过敏和传染病研究所的支持，资助了5U01AI125290，R37-AI20565和R21AI151497;以及AAAAI基金会教师发展奖。MESA试验的财务支持者名单可在论文中找到。

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