国王的酿酒厂

马修·道格拉斯·亚当斯(Matthew Douglas Adams)想尝尝5000年前的啤酒——或者至少一种和当时一样酿造的啤酒。

由于最近在古埃及城市阿比多斯发掘了一家酿酒厂，这位纽约大学美术学院的高级研究学者可能很快就会实现他的愿望。但这次发掘揭示的远不止是一种重建古代肥皂配方的方法。其工业规模的生产——与当今最好的小啤酒厂不相上下——直接证明了埃及国王所掌握的权力。

“如果每周生产一批啤酒，那么每年就超过100万升，这几乎是令人难以置信的，尤其是在古代，”亚当斯在周四晚上的一场题为“啤酒如何在早期埃及创造国王”的演讲中说。这次演讲是哈佛科学与文化博物馆免费、虚拟、公开讲座系列的一部分，也是亚当斯首次公开谈论他的发现。

在之前的挖掘中，考古学家在不同的地点发现了几个啤酒厂。但阿比多斯的那座是目前为止最大的一座。20世纪初，埃及古物学家托马斯·埃里克·皮特(Thomas Eric Peet)在阿比多斯(Abydos)挖掘墓地时，在坟墓下面发现了令人惊讶的遗骸:由烧制的泥砖支撑的大陶罐。皮特推测这些钻机是用来烘干谷物的。

他被关闭。但亚当斯和他的团队决定了他们真正的目的。在2018年和2020年的两次挖掘中，他们发现了6座大型矩形建筑，每座建筑都超过20码长，3英尺深，每座建筑容纳了大约40个大桶。每个大桶都用泥浆包裹以保温;木炭躺下;里面还残留着有机残留物，烧得又黑又硬。

亚当斯说:“有足够多的啤酒存活下来，让我们对正在发生的事情有一个非常确切的了解。”他的意思是说，啤酒生产达到了工业规模。

两家类似的古埃及啤酒厂——Tell el Farkha和HK24B——可以分别生产165加仑和265加仑左右的啤酒。(一桶典型的美国啤酒约为15.5加仑。)几个世纪后建造的阿比多斯工厂，每批产量超过5917加仑。这足够在拥挤的芬威球场为每个人提供一品脱啤酒，并为大约一半的人提供第二轮比赛。

亚当斯说，对于一个处于经济和政治发展早期的社会来说，“这么多啤酒真是难以置信”。“为什么这个时候的国王或任何人需要这么多啤酒?”他们会用它来做什么呢?”

答案就埋在附近。在啤酒厂周围，亚当斯和他的考古学家团队发现了几座来自同一时代的皇家纪念碑。“它们会非常显眼，漆成白色，每一个都代表着每位国王的纪念碑:王室的存在，王室的权力在这片土地上具体化。”

在107640平方英尺的纪念碑里面是小教堂，而就在门口，成千上万古老啤酒瓶的墓地——锥形的陶器瓶子，上面塞着泥巴。研究小组还发现了印在文件、啤酒容器上的印痕，以及更多与纪念碑为之建造的国王的名字有关的印痕，以及牛和人祭祀的证据。

在每个国王的纪念碑周围，考古学家们发现了装有珍贵物品的坟墓，如象牙箭头和由稀有的皇家紫色和金色条纹天青石制成的珠宝。一个坟墓里有“六头精心照料的驴子”，亚当斯说;“船墓”是将木船埋在泥砖中;在国王Djer的坟墓周围，他们发现了330个附属坟墓，这表明国王牺牲了近600名臣民来陪伴他进入来世。

亚当斯说:“我想不出还有什么比这更能说明国王的权力了。”

啤酒是这种力量的另一个象征:阿比多斯的大规模生产不仅需要数百人酿造，还需要种植、收获和运输谷物，将水和木材运到啤酒厂，并制造陶罐和数万个瓶子。如此广泛的组织和控制显示了早期埃及国王的巨大指挥能力——他们是第一批政治统一社会的第一批领导人。这些活动，包括工业啤酒生产、活人祭祀仪式和奢华的坟墓，是否源于或帮助确立了权力，目前仍不清楚。不管怎样，这些事件定义了古埃及的王权。

亚当斯说:“啤酒是人类社会进化过程中出现的最重要的东西之一，在现代社会中仍然占有非常重要的地位。”

接下来，他计划招募一名生物化学家来确定阿比多斯埃及人使用的配方，以及他们如何酿造啤酒。亚当斯推测，与现代啤酒相比，阿比多斯啤酒的碳酸含量更低，更甜(有水果味)，酒精含量更高，而且更浑浊。一旦他有了配方，他计划复制它。

“我希望在不久的将来，我能从自己的经历中回答这个问题。”

文章旨在传播新闻信息，原文请查看https://news.harvard.edu/gazette/story/2021/10/excavation-unearths-ancient-egyptian-brewery/