在covid19大流行期间，为了保证一线医护人员、急救人员和重要员工的安全，纽约州近40家手工酿酒厂已经停止生产他们的招牌酒。
于是，酿酒商转而生产一种急需的商品:洗手液。
五安公司生产的包装洗手液。20烈酒与酿造，韦斯特菲尔德，纽约。
“对于酿酒厂来说，现在是一个迷人的景象，”位于纽约日内瓦的康奈尔农业科技公司(Cornell AgriTech)食品科学高级推广助理克里斯·格尔林(Chris Gerling)说。
格灵正在帮助纽约各地的酿酒厂获得问题的答案，找到消毒剂成分的来源，建立供应链连接，找到价格合理的包装，并学习新的工艺和政策。
“这是酿酒厂进入这个世界的一个有趣的转折点，”他说。“我一直在分析法规，并试图确保酿酒师的安全。制作洗手液不适合业余爱好者;这是为专业人士准备的。”
今年3月上旬，随着人们对流感大流行的担忧加剧，消费者将零售货架上的商品一扫而空，而医疗保健集团也无法满足需求。酒商们很快意识到他们可以弥补短缺。
5点,这家酿酒厂的副总裁兼总经理马里奥马扎(Mario Mazza)说，他从3月20日左右开始生产洗手液，并从上周开始包装。
“我们不能做通风机，也不能做面罩，”马扎说，“但我们可以做一些有用的东西。”
包装消毒剂在1和5加仑大小，五&安培;20已经向护理机构、当地医院、当地消防部门和警察部门提供了大约600到700加仑的洗手液，并提供了车轮上的食物。
“从上周末开始，我们就收到了超过1000加仑的询价，”马扎说。“我们一直在确保包装安全，并以最快的速度将其运出。”
制造洗手液看似简单，但本质上是危险的。为了根据联邦和世界卫生组织的指导方针进行商业化生产，该配方需要80%的乙醇(高度易燃)、水、双氧水和甘油。
酿酒厂的设备和训练都是独一无二的，可以安全地处理高质量的酒精。詹森·巴雷特(Jason Barrett)是罗切斯特市一家从谷物到玻璃的手工酿酒厂Black Button Distilling的老板，他和他的四位酿酒师参加了格灵(Gerling)教授的必要认证课程。
在罗彻斯特(Rochester)黑纽扣蒸馏酒(Black Button Distilling)的生产线上，每瓶洗手液都装在洗手液里。
“我们有资格安全地处理非常易燃的物质，”他说。“就像纽约所有的酿酒厂一样，我们有防火花照明，防爆泵，我们的电力设备离地面至少有五英尺高，我们的员工有防火协议和泄漏响应的认证。”
在过去的两周里，Black Button已经生产了11.8万瓶25盎司的瓶装水，运往医院和需要帮助的社区，包括纽约市。
巴雷特说:“一个月前，我们在纽约没有人生产过这种产品。“酿酒师需要知道如何安全、正确地酿制这种酒，并使其有效——这需要快速传递大量的知识。”
Luke DeFisher ‘ 13，谁管理他的家庭的根茎苹果酒和烈酒的一部分，在威廉姆森，纽约，已经制作了约200加仑，前往医疗和急救社区。德菲舍在康奈尔大学研究生态学和进化生物学，他计划本周生产300加仑。
该州的精酿酒厂表示，他们很荣幸能在这场危机中提供帮助。“我们可以为社区提供帮助，”马扎说。“我认为很高兴看到大家的支持和社区的反应。”
巴雷特赞同马扎的观点，他补充说:“我们希望这场危机很快结束。我们希望洗手液行业能恢复正常，这样我们就能重新开始做波旁威士忌了。”
新闻旨在传播有益信息，英文原版地址：http://news.cornell.edu/stories/2020/04/cornell-aids-distillers-making-hand-sanitizer