在一个极度不安和担忧的时代，南加州大学的学生们无法离开校园，他们可以依靠一个熟悉的安慰来源:一顿温暖、丰盛的晚餐。
厨师内森·马丁内斯(Nathan Martinez)和他的一群敬业的厨房工作人员每天在大学公园校园内唯一的居民食堂“大家的厨房”(Everybody’s kitchen)供应700份外卖。尽管在covid19大流行期间存在着与人接触的风险，但他们还是觉得有必要加强对特洛伊社区的保护——他们正在采取措施保证每个人的安全。
“这是我们的职责，”住宅餐厅的高级厨房经理马丁内斯说。他指出，医生、护士和其他卫生工作者处于应对冠状病毒的第一线，但后勤人员也可以发挥宝贵的作用:“人们仍然需要食物。我们为能够在这个校园为我们的学生服务而感到自豪。”如果我们不开放，他们会去哪里?”
“每个人的厨房”和“小盖伦”餐厅的高级经理卡洛斯·佩雷斯说，这种服务心态是南加州大学酒店的核心使命。他在南加州大学食堂工作了近20年。
“我们热爱自己的工作，”他说。“人们依靠我们。这就是我们在酒店业工作的原因。我们喜欢确保其他人得到照顾，不管在什么情况下。”
提供给南加州大学学生的经典菜肴，有社交距离的一面
马丁内斯说，每个人的厨房都以舒适的食物而闻名，所以团队坚持经典。最近几天，肉丸、千层面、烤鸡、楔状和土豆泥、通心粉和奶酪、汉堡包和炸薯条都在轮换。
EVK的工作人员正在准备营养丰富的食物来搭配学生们喜欢的经典美食。(照片/杰西·米兰达)
“我们让每个人都很舒服，”他说。“我们也有营养丰富的食物，比如沙拉——混合蔬菜，凯撒沙拉。今天我们吃的是金枪鱼沙拉拌蔬菜。”
除了提供温暖和安慰，安全是最重要的。虽然南加州大学的厨房工作人员一直把清洁和安全放在心上，但在准备食物和服务的过程中，他们也采取了额外的预防措施。厨师们经常更换他们的手套，并保持彼此之间的距离。
每班有两名员工专门负责清洁工作，努力保持一切卫生。这适用于厨房台面、其他厨房表面、顾客等候区，甚至收银台。
佩雷斯说:“除了我们所有通常的食品安全、卫生程序和规程之外，我们还有一个每15分钟响一次的定时器。”“然后我们擦拭和清洁所有的公共区域。”
盐瓶和胡椒粉瓶已被拆除，以避免任何污染的风险。学生和其他人在取餐时，都有标识和清晰的路径指引，以确保他们始终保持安全的距离。南加州大学附属服务中心的餐饮副主任Erik Russell说，这些预防措施是在冠状病毒开始全球传播后不久制定的。
他说:“我们很快就将这些系统投入使用。”“我们想说得很清楚:站在这里，站在那里，朝着这个方向走。”
USC餐厅将继续致力于服务特洛伊社区
南加州大学的官员说，在冠状病毒疫情发生变化或新的指导方针出台之前，每个人的厨房都将在每天早上8点到晚上8点开放。除了食堂，学生和其他在校园里的人还可以在特洛伊场地和种子市场找到预先包装好的饭菜。
佩雷斯说，每个人的厨房里大多数用餐者都是南加州大学的学生，包括那些通常由特洛伊食品储藏室提供服务的人。一些留在USC的学生运动员也会买外卖，一些在校园执行重要任务的工作人员也会这样做。
南加州大学的工作人员胡安埃斯特拉达在每个人的厨房为南加州大学的好客和房屋维修工人准备盒装午餐。(照片/ Nathan Martinez)
拉塞尔说，食物和饮料的供应不是问题;该大学的供应商仍在按需运送物品。在冠状病毒大流行之前，南加州大学的居民食堂和小盖伦每天供应一万顿饭，所以厨房团队仍然在现场处理食物供应。
他们的努力也不会被忽视。佩雷斯说，他很高兴看到学生和南加州大学的厨房工作人员在取餐时交换感谢和安慰。
他说:“很高兴看到学生们对我们仍然开放感到高兴，因为这是他们的家。”“看到美国公开赛可能会给这种情况带来某种常态，尽管它一点也不正常。你可以看出，他们对我们所做的一切非常感激。”
南加州大学附属服务中心(USC Auxiliary Services)的参与与沟通副主任埃里卡·切斯利(Erika Chesley)也表达了同样的观点，她说餐厅和酒店员工的服务意识得到了全校员工的响应。
“我们来这里是因为我们想要这样，”她说。“我们爱这所大学，我们也非常爱我们的学生、教职员工。我们知道很多人都依赖我们。我们很乐意支持他们，为他们提供他们需要的服务。”
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