“创意生态”的文字记录学生播客

以下是“创意生态”学生播客的文字记录。

(火鸡吃。)

ABIGAIL BASKIND: 2004年，Jon McConaughy辞去了他在金融业的工作，在新泽西州的Hopewell创办了双溪农场。

乔恩·麦康纳:我们有40英亩的蔬菜。这里有60英亩。我们在这里孵化，我们饲养火鸡。这里有一些猪，这里有一些羊。

巴斯金:除了农场，乔恩还拥有一家餐馆和一个市场，为霍普威尔山谷方圆10英里内的当地社区提供服务，包括普林斯顿。本地食品的广义定义是在一个本地市场内种植、加工和销售的食品。由于没有正式的国家名称，“地方”的定义仍然很模糊。我们请到了丹尼尔·鲁宾斯坦教授，他是普林斯顿大学生态与进化生物学系1877届的动物学教授，请他给当地食物下个定义。

丹尼尔·鲁宾斯坦:总的来说，食物系统的规模非常不同。机械化的、工业化的食品系统从中西部的大农场和大农场收集食物，然后把食物分发到全世界。“本地”的定义是什么?所以，从一个农民的角度来看，他将在一个小农场工作，一般不到50英亩。

巴斯金:传统农业允许在世界各地生产和分配大量的粮食。但是从一个来源到你的桌子的过程需要通过运输投入大量的能量。

鲁宾斯坦:在当地购买往往会给人一种感觉，你不必开那么远的车去买食物，农民也不必走那么远去卖食物。

巴斯金:本地饮食的动力之一是通过减少“食物里程”来减少食物的碳足迹。食物里程不仅仅是食物从农场到餐桌的距离，还包括食物的运输和生产过程。尽管当地的食品系统对环境有好处，但农民面临的挑战是不知道他们每周应该生产多少食物。在大规模的传统农业中，农民不过度收获的能力要大得多。

鲁宾斯坦:即使是今天，那也是非常浪费的。这对环境是有害的，因为除非蔬菜废物重新变成堆肥，否则它们就会完全消失，被填埋。

巴斯金:但是在本地食品方面，农民可以更好地了解他们的市场和需求，并在这些参数范围内进行操作。

麦康纳:所以农场的规模应该基于土地的承载能力，而土地承载能力决定了社区的规模。我们的想法不是让它变得更大;我们的想法是在不同的社区做更多的事情。

巴斯金:当地食物为农民和市场提供了更多的交流，所以农民可以更容易地不过度生产。农民和消费者之间的透明度也提高了，因此当地的食品系统可能会使更高效、更少浪费的做法变得更容易。

鲁宾斯坦:所以，对话是可以创造的。这样你就可以成为一个有眼光的顾客。如果你不喜欢“X”农场的方式，你会把你的生意带到其他地方。你，用你的脚投票，奖励好的做法和离开坏的做法，将改变农业的性质。

巴斯金:在气候变化和人口增长的时期，更好的农业生产方式意味着能够以可持续的方式养活所有人。其核心是社区参与——让客户了解问题和解决方案。

麦康纳:这不是一个ag问题，对吧?这是一个环境问题。因此，转移定价的概念或者你如何解决问题或者你如何将天气考虑在内比农业的概念有更大的学习意义。

(火鸡吃。)

巴斯金:面对环境的变化，一个受过教育、积极参与的社区和实践一样重要。即使当地饮食导致的碳补偿不足，通过当地食物建立的联系也保留了许多环境变化的威胁:文化和传统，我们与邻居的联系，以及供应商和消费者之间的信任。这是Abby, Bryan和Raneem的“创意生态”。“再见,。

(猪吸食。)