哈佛大学公共卫生学院的研究人员进行的一项新研究表明，在食用低碳水化合物或低脂肪饮食(LCD或LFD)时，选择健康食品是降低过早死亡风险的关键。
与不遵循这两种饮食的人相比，食用健康饮食的人——在盘子里装满全谷物、不含淀粉的蔬菜、全水果和坚果——过早死亡的风险更低。另一方面，那些食用不健康的LCDs或lfd的人，包括大量的低质量碳水化合物、动物蛋白和饱和脂肪，与不遵循这些饮食的人相比，有更高的过早死亡风险。
“我们的研究结果清楚地表明，我们饮食中大量营养素的质量而不是数量对我们的健康有重要的影响，”第一作者、营养学系博士后研究员单志磊说。“低脂或低碳水化合物饮食对健康影响的争论在很大程度上是没有意义的，除非脂肪或碳水化合物的食物来源有明确的定义。”
这项研究发表在1月21日的《美国医学会内科杂志》(JAMA Internal Medicine)网络版上。
以前的研究表明，不同种类的碳水化合物和脂肪对疾病风险和健康有不同的影响。例如，低质量的碳水化合物，如白面包或加糖的谷物，会导致血糖升高，从而导致胰岛素抵抗和其他代谢问题。饱和脂肪含量高的食物，如红肉和黄油，可能会增加患心脏病的风险。目前的研究是已知的第一次调查低碳水化合物和低脂肪饮食与死亡率之间的关系，考虑到宏量营养素的质量。
研究人员使用了从1999年到2014年参加美国国家健康和营养调查的37233名20岁以上的成年人的数据。参与者的饮食是根据他们的脂肪、蛋白质和碳水化合物的消耗来评分的。
他们发现，如果不考虑宏量营养素的质量，LCDs和lfd不会影响死亡率。但当他们观察这些节食者是否强调高质量的碳水化合物和脂肪时，他们发现了不同之处。
与不吃LCDs的人相比，吃最健康的LCDs的人早逝的可能性降低了27%，而吃最不健康的LCDs的人早逝的风险增加了16%。与不吃LFDs的人相比，吃最健康LFDs的人早死的风险降低了27%，而吃最不健康LFDs的人早死的风险增加了12%。
哈佛大学陈氏学派的其他作者包括Frank Hu, Yanjun Guo和Qibin Qi。
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