研究表明，美国家庭浪费了近三分之一的食物

大学公园,爸爸。根据经济学家的说法，美国家庭平均浪费了他们购买的食物的三分之一。他们说，这些被浪费的食物每年的总价值估计为2400亿美元。在将近1.286亿美国家庭中，平均每个家庭每年要花费大约1866美元。

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的农业经济学教授Edward Jaenicke指出，食品经济的这种低效率对健康、食品安全、食品营销和气候变化都有影响。

“我们的发现与之前的研究一致，即美国30%到40%的食物供应没有被食用，这意味着用于生产未食用食物的资源，包括土地、能源、水和劳动力，也被浪费了，”Jaenicke说。“但这项研究是第一次确定和分析单个家庭的食物浪费水平，这几乎是不可能估计的，因为目前不存在关于家庭未食用食物的全面数据。”

研究人员借用了生产经济学和营养科学的方法，克服了这一限制。生产经济学是将投入转化为产出的生产函数的模型，营养科学是根据一个人的身高、体重、性别和年龄来计算代谢能量需求，以维持体重。

在这种新方法中，Jaenicke和农业、环境和区域经济学博士研究生Yang Yu主要分析了参与美国农业部全国家庭食品收购和购买调查(FoodAPS)的4,000个家庭的数据。本次调查的食物获取数据被视为“输入”。

FoodAPS还收集了参与者的生物指标，使研究人员能够应用营养科学的公式来确定基础代谢率，并计算家庭成员维持体重所需的能量，即“产出”。获取的食物量和维持体重所需的食物量之间的差异代表了该模型的生产效率低下，这就转化为未食用的食物，从而导致食物的浪费。

他说:“根据我们的估计，美国家庭平均浪费掉所获得食物的31.9%。“在我们的研究中，超过三分之二的家庭估计食物浪费在20%到50%之间。然而，即使是最不浪费的家庭也浪费了8.7%的食物。”

此外，作为调查的一部分收集的人口统计数据被用来分析具有各种特征的家庭之间食物浪费的差异。

例如，据研究人员称，收入较高的家庭产生更多的垃圾，而那些饮食更健康的家庭，包括更容易腐烂的水果和蔬菜，也会浪费更多的食物。他们的研究结果发表在《美国农业经济杂志》(American Journal of Agricultural Economics)上。

“鼓励健康饮食的项目可能在无意中导致更多的浪费，”扬尼克说。“这可能需要从政策的角度来考虑——我们如何微调这些项目以减少潜在的浪费。”

与食物浪费较少相关的家庭类型包括那些食品不安全程度更高的家庭，特别是那些参加了联邦紧急食品援助计划(以前称为“食品券”)的家庭，以及成员人数较多的家庭。

“大家庭里的人有更多的饮食选择，”扬尼克解释说。“更多的人意味着吃剩的食物更有可能被吃掉。”

此外，他说，一些食品杂货的销售尺寸可能会影响浪费。

“一个两口之家可能不会吃掉一整颗花椰菜，所以有些可能会被浪费掉，而一个大家庭更有可能吃掉所有的花椰菜，也许就在一顿饭里。”

其他垃圾水平较低的家庭包括那些在逛超市时使用购物清单的家庭，以及那些必须走更远才能到达初级杂货店的家庭。

“这表明计划和食物管理是影响食物浪费量的因素，”Jaenicke说。

除了经济和营养方面的影响外，减少粮食浪费可能是最大限度地减少气候变化影响的一个因素。研究人员指出，之前的研究已经表明，在食物的整个生命周期中，被丢弃的食物是温室气体排放的主要来源。

他说:“根据联合国粮农组织的数据，粮食浪费每年产生大约33亿吨温室气体。如果把粮食浪费看作是一个国家，那么它将是仅次于美国和中国的第三大碳排放国。”

研究人员认为，这项研究可以帮助满足在家庭层面上对食物浪费进行综合评估的需要，这种评估可以推广到广泛的家庭群体。

“虽然精确测量食物浪费很重要，但进一步调查家庭特定因素如何影响食物浪费也同样重要，”扬尼克说。“我们希望我们的方法能为分析单个家庭的食物浪费提供一个新的视角。”

美国农业部的国家粮食和农业研究所通过其农业和粮食研究计划支持这项工作。