耶鲁大学领导的一项研究6月14日发表在《细胞代谢》(Cell Metabolism)杂志上。
耶鲁大学精神病学教授、该论文的资深作者达纳斯莫尔(Dana Small)说，奶酪等高脂肪食物会触发一条信号通路，到达大脑中的奖励中心，而谷物或棒棒糖等碳水化合物含量高的食物则会采取另一条途径。“我们的研究表明，当这些信号结合在一起时，它们会让食物更有营养。”
斯莫尔说，这个发现之所以有趣，是因为高脂肪和碳水化合物的食物在自然界中并不存在，只有一个例外:母乳。斯莫尔说，这是有道理的，因为对婴儿来说，为了生存学会吮吸是很重要的。
斯莫尔说:“现代食品环境中充斥着高脂肪、高碳水化合物的加工食品，比如甜甜圈、炸薯条、巧克力棒和薯片，这种奖励机制可能会适得其反，导致暴饮暴食和肥胖。”
这项研究是与德国马克斯·普朗克新陈代谢研究所合作进行的。耶鲁大学的Alexandra Gold DiFelicenatonio是这项研究的第一作者。马克斯•普朗克研究所的马克•蒂特格迈耶(Marc Tittgemeyer)是该研究的联合高级作者。