NY craft beverage industries tap into Cornell expertise

Jason Sahler是纽约布鲁克林区Strong Rope Brewery的老板,他说Cornell Craft Beverage Institute的专业知识可以帮助酿酒师改进他们的产品。

在纽约布鲁克林的戈瓦纳斯(Gowanus)和公园坡(Park Slope)社区附近的一个以前的泡菜加工厂,Strong Rope Brewery为顾客提供了一个温暖、诱人的空间,里面有一条深色的木条和几面漆成白色的旧砖墙。

这里有一系列用纽约州的原料精心酿制的啤酒:爱与愤怒的种子、蛮荒的冒险之旅、慵懒的懒人,一种突出樱桃和柠檬百里香味道的啤酒。

酒厂老板Jason Sahler对啤酒厂了如指掌,他会照料酒桶里的啤酒,咨询酿酒室经理,分析销售数据。

但当他遇到技术问题时——比如,关于一种特殊啤酒花的油成分——他会求助于275英里外位于纽约日内瓦康奈尔农业科技大学康奈尔工艺饮料研究所的一位指路专家。

“通过使用研究所的啤酒花分析实验室来了解复杂的水果、柑橘或松油,纽约的酿酒商可以更好地了解成分的性能,”Sahler说。“这意味着我们可以更好地在自己的生产过程中使用这些作物。”

位于纽约日内瓦的新电动酿酒厂计划在几个月后开业,在那里有四个发酵容器和最后的蒸馏池。

康奈尔工艺饮料研究所(Cornell Craft Beverage Institute)是一个新的总称,它包括康奈尔大学神经学扩展实验室(Cornell Enology Extension Laboratory)、工艺饮料分析实验室(前身是纽约州葡萄酒分析实验室(new York State Wine Analytical Lab))和康奈尔酿酒扩展实验室(Cornell Brewing Extension Laboratory)。随着全州对工艺饮料需求的激增,实验室现在已经超越了葡萄酒,扩展到了啤酒、苹果酒和烈性酒。

该研究所是纽约发酵饮料的一站式咨询台。科学家为商业生产者进行分析,并通过电话或电子邮件回答问题。对于复杂的问题,康奈尔大学的推广人员会走访纽约各地的农场或加工设施。

康奈尔纪事学院
312 College Ave
Ithaca, NY 14850
607-255-4206
[email protected]

新闻旨在传播有益信息,英文原版地址:http://news.cornell.edu/stories/2019/11/ny-craft-beverage-industries-tap-cornell-expertise