普林斯顿大学的研究人员获得了250万美元，用于推进城市食物可持续性的科学研究

普林斯顿大学(Princeton University)的研究人员已经收到了250万美元的联邦拨款，用于与学术界、市政府和非营利组织合作伙伴开展一项跨学科的努力，以开发一种科学方法，建立一种更少浪费、对环境更有害的城市食品系统。这笔资金将由普林斯顿环境研究所(PEI)管理。

该项目的研究人员将设计和实施方法、工具和数据库，以推进包括环境与土木工程、公共政策、地球科学和应用经济学在内的多个学科的城市食品系统研究。研究人员还希望开发出有效的方法来影响人们在饮食和食物选择方面的行为。

“所以对城市的作用食物系统在本地和全球可持续发展的背景下,“阿奴Ramaswami首席研究员说,桑杰Swani的87印度研究的教授,土木与环境工程教授普林斯顿国际和地区研究所和普林斯顿环境研究所。

Ramaswami说:“我们的研究小组将把重点放在城市农业和新型食物浪费管理系统的共同利益上，这些系统正在世界各地的不同城市被考虑。”“我们将开发方法来评估它们对环境、人类健康和人们情绪健康的益处。潜在的好处包括减少碳排放，健康的饮食和营养，减少极端高温和洪水的影响，减少废物，简单地让人们更快乐。”

阿奴Ramaswami

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David Kelly Crow

这笔资金是由美国国家科学基金会和美国农业部国家粮食和农业研究所的联合项目——食品、能源和水系统(INFEWS)的创新项目授予的。虫害支持与粮食生产和消费有关的水和能源问题的跨学科研究，包括土地和水的使用、污染、温室气体排放和粮食浪费。

Ramaswami与共同首席研究员Z. Jason Ren、普林斯顿大学土木与环境工程教授、Andlinger能源与环境中心、PEI联合教员以及明尼苏达大学和锡拉丘兹大学的同事共同参与了这个项目。

该跨学科项目旨在为世界各地的城市正在制定的食品行动计划提供科学基础和路线图，使城市食品系统更具可持续性和弹性。该研究小组将与城市农民、食品科学家、政策制定者和非营利组织合作，将当地的可持续性转化到城市外围的地区，那里种植了大量的粮食。

研究人员说，食品种植、运输、消费和丢弃的系统占美国能源消耗的15%，占全球温室气体排放的30%。据估计，美国食品系统产生的温室气体有三分之二来自城市。

因为大多数的食物消费和食物浪费一代——以及一些农业——发生在城市地区,城市是一种理想的杠杆点全球转型如何生产和消费食物,城市系统专家和环境工程师Ramaswami说也是教师硕士查达中心主任全球PIIRS的印度。印度的浦那和果阿邦等城市，以及美国的明尼阿波利斯、芝加哥和巴尔的摩等城市，都在从事粮食行动计划。因此，Ramaswami说，这个新的INFEWS grant的工作将与位于普林斯顿的查达全球印度中心(Chadha Center for Global India)的印度与世界愿景很好地交织在一起。

z杰森任

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在普林斯顿，Ramaswami团队的学生和研究人员将研究适用于这些不同世界城市的分析工具，而Ren团队的研究人员将专注于将食物垃圾转化为有价值产品的替代技术途径。普林斯顿大学的研究团队将与明尼苏达大学(University of Minnesota)土壤、水和气候副教授特蕾西?锡拉丘兹大学公共管理和国际事务副教授Saba Siddiki;以及来自健康伙伴研究所和明尼阿波利斯市的研究人员和政策顾问。

任说:“与这个团队合作，理解并解决食品、能源和水之间的复杂关系，这是非常令人兴奋的。”“我们将与普林斯顿大学的注册会计师协会合作P[普林斯顿大学的可持续堆肥研究]实验室，将校园食物垃圾转化为有附加值的能源和产品，我们将与明尼阿波利斯市的社区花园合作，使用食物垃圾衍生的土壤肥料来评估它们的经济和环境效益。”

拉马斯瓦米和她的团队一直与明尼阿波利斯本地食品委员会密切合作，制定了一项开创性的食品行动计划，涉及环境、经济、健康、气候适应能力和社会正义。这项工作利用了Ramaswami实验室的数据和分析，并包括了计划中的公共论坛和食品委员会会议的积极日程安排。

赠款的一个独特之处是，明尼阿波利斯粮食行动计划的成果将通过与联合国环境规划署城市股赠款伙伴和追求可持续发展的全球地方政府网络ICLEI协调的讲习班与其他城市分享。这些讲习班将在20个美国城市和20个国际城市提供2至3天的密集实践培训，重点关注不同世界城市在水、能源和可持续性方面的城市粮食政策的实际情况。

该项目还将为城市从业人员以及工程、公共政策、地球科学和应用经济学的本科生和研究生开展关于可持续城市食品系统科学的教育活动。

Ramaswami说:“随着我们将工程、环境科学和国际研究联系起来，该项目的跨学科和国际科学与行动的结合确实令人兴奋。”“我们都喜欢食物，我们都喜欢城市。我们的项目把它们结合在一起，为更大的星球造福。”

该项目由美国农业部国家粮食与农业研究所资助，资助号为2019-67019-30463。